简略信息一览：
干笋子烧牛肉的做法
1、干笋子处理：将干笋子提前一天用清水浸泡，期间换水2 - 3次，泡发后去除笋子的老根部分，然后切成适当大小的块状，放入开水中焯水5 - 8分钟，捞出沥干水分备用。
2、/5 干笋提前一天泡水，泡发后再煮一阵。（我是在蒸包子的时候顺便放在下面的水里煮的）切小块 2/5 牛肉切块，不要顺着筋切，把筋切断 3/5 一锅水烧开，牛肉放入飞水过一次变色。捞起来 4/5 锅里放少许油，下牛肉稍微炒，加入笋子，加入剩下所有原料，没过材料的水。
3、准备用料。牛肉、竹笋、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、白糖、生姜、大葱、老抽、盐、香菜、八角、桂皮、草果、香叶、食用油。牛肉用清水泡二十分钟，去掉血水，减少腥味。牛肉切大块，不要太小了，因为烧以后会缩水的。姜蒜切沫、大葱切段、香菜切沫备用。竹笋泡发后洗净切块备用。
正宗川味笋子红烧牛肉做法
1、制作步骤： 牛腱肉洗净，放入清水中浸泡至出血水，以去除腥味。笋子洗净，切成与牛肉相同大小的块。若使用新鲜笋子，同样需要处理后切块。 锅中加水煮沸，放入牛腱肉，加入料酒煮至沸腾，撇去浮沫，捞出后冲洗干净备用。
2、川味笋子红烧牛肉面的制作方法如下： 材料准备：- 牛腩：1斤 - 四川烟熏笋：1斤（建议购买已泡发好的）- 鸡蛋面条：适量 - 郫县豆瓣：适量 - 八角、草果、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒：适量 - 老抽、料酒、盐、糖：适量 制作步骤：- 将泡发好的烟熏笋多次清洗，并浸泡一夜。
3、竹笋红烧牛肉煮约四十分钟。用料：牛腩一斤、冬笋200克、干辣椒少许、花椒少许、葱少许、姜少许、八角少许、酱油少许、白糖少许、盐适量、陈皮少许。冬笋红烧牛肉的做法：牛腩洗净后切成小块便于入味，冬笋切成方块，过水焯烫一下。
4、笋子烧牛肉的做法步骤：1 1大蒜切大块，大葱切段，生姜切片，牛肉切大块，竹笋切段（这里我用了3个大蒜，1根葱，一小块生姜~~牛肉的话因为我不喜欢太瘦的 所以选择的是有带筋，比较肥的那种）。 笋子烧牛肉的做法步骤：2 2竹笋用清水漂洗，牛肉放开水锅，加几片姜，几小段葱焯水。
5、所谓秘制……就是不像一般的红烧牛肉，不加豆瓣酱，这样烧出来很清爽，能够显出牛肉和笋子本来的味道，汤也很宽，很适合吃面条。
6、您好 牛肉洗净切块，装盘备用。请点击输入图片描述 2 小碗中加入生抽，老抽，料酒，香醋，蚝油，盐，鸡精拌匀备用。请点击输入图片描述 3 牛肉煮熟捞出备用，蒜拍扁切片，葱打结切小段，葱白部分切段。请点击输入图片描述 4 起锅烧油倒入白糖，小火翻炒至白糖融化，倒入牛肉翻炒至上色。
怎么红烧牛肉好吃又嫩
要做好吃又嫩的红烧牛肉，可以按照以下步骤进行： 选购优质牛肉：选择牛肉时，宜选用带有适量纹理的肉块，比如牛腩或牛腱肉。这种部位的肉质较为韧性，适合用来红烧。 预处理牛肉：将牛肉切成适当大小的块，用清水浸泡约15分钟，以去除多余的血水和杂质。然后用温水冲洗几遍，使肉块变得干净。
首先准备所需原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角各5克，大葱、葱白各适量，酱油25克，料酒25克，伏雌辣豆瓣酱20克，糖15克。 将牛肉切成适口的块状，先放入沸水中快速焯水，去除血沫和杂质，然后捞出沥干水分备用。 锅中倒入适量油，加热后将切好的葱段和姜片放入，小火炒香。
提前腌制：牛肉在红烧前，先用料酒、生抽、姜片腌制个把小时，这样不仅能去腥味，还能让牛肉更入味。火候要掌握好：烧牛肉时得先用大火快炒锁住肉汁，然后转小火慢炖让肉质酥烂。可别急着出锅，得让牛肉在锅里慢慢“咕嘟”，这样烧出来的牛肉才会又嫩又好吃。
笋子红烧牛肉面的做法,如何做,怎么做
将适量的盐溶解在温水中，用此盐水来和面，注意不要和得太软。和好的面团盖上湿布，提前醒发一段时间。 购买的牛肉需事先浸泡，持续4小时，期间多次更换冷水。浸泡后，将牛肉切成小块。 准备葱、姜、蒜，以及土豆、胡萝卜、蒜苗等蔬菜材料。
制作红烧牛肉面需要先把牛肉切块并放入水中浸泡，然后趁热锅凉油时将糖、八角倒入锅中炒出汤色，再依次往锅中倒入牛肉、香料、酱油等物翻炒，接着往锅中倒入清水炖煮半小时左右，最后将煮好的面条倒入牛肉汤中即可。
红烧牛肉面的做法来啦，超简单哦，跟着我一起来做吧！准备食材：牛肉、面条、糖、花椒、大料、桂皮、辣椒、葱、姜、料酒、酱油、盐、味精，一个都不能少哦！处理牛肉：先把牛肉切成块，然后放到热水里焯2分钟，记得要捞出来放到凉水里冲冲，把浮沫都冲掉。
红烧牛肉面的做法小技巧：1，牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。2，调料里加入了番茄酱，但是吃不出番茄酱的味道，作用在于中和酱油的味道，并且汤的颜色会红亮一点，省略了糖的加入。3，草果和肉蔻没有的话可以不用。
做法：牛腱肉洗净放清水中浸泡出血水，这样处理过的牛肉，腥味才不重。笋干我买的泡发好了的，只需要清洗干净即可。笋干的品种有很多，选择自己喜欢的即可。当然新鲜的笋子也是可以烧牛肉的。处理好的牛腱肉改刀切小块，笋干也切同样大小的块。
首先在碗里放入10个切成小段干辣椒，倒入200毫升水，泡30分钟，750克牛腱肉切成大块，开水中焯肉，打去浮沫，煮熟的牛肉捞出备用，把泡辣椒水的液体过滤掉，锅中倒入适量的油。
广式红烧牛肉的做法
1、做法： 1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。3，用小火慢炖半个小时以后，牛腩基本熟软，继续转小火慢炖，十来分钟后就可以了。
2、洗干净，炒一遍水 锅放油，煎微黄 放所以大料和佐料 大火烧开，小火炖两小时，不易太烂 色香味俱全。胡萝卜豆腐素丸子 食材明细：胡萝卜，豆腐，、，花椒粉，胡椒粉，鸡蛋，玉米淀粉，面粉，盐，油 做法步骤：胡萝卜洗净去皮。擦丝。豆腐碾成泥，也放入盆中。
3、端午节时，扬州人家的午饭桌上会端上“十二红”的菜肴，包括红烧黄鱼、红烧牛肉、红烧蹄膀、红烧鸡块等，都是用酱油烧红、拌红或是自然红的菜肴。中秋时节，扬州人的节礼是香甜的月饼。扬州的月饼有苏式、广式、京式等多种，其中苏式月饼特点是外皮酥脆，内馅绵软，甜香油润。
4、做法 把牛腱子肉切大块，土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块。热锅凉油，把土豆，红萝卜，洋葱放入煸炒。然后再把牛肉放入。只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以了。加入没过食材的开水，放入调味料。煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖。
关于笋子红烧牛肉的做法，以及笋子红烧牛肉的做法窍门的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
