宫保豆腐的做法大全-宫保鱼豆腐怎么做好吃

本篇文章给大家分享宫保豆腐的做法大全，以及宫保鱼豆腐怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

1、锅内加油烧至七成熟，下豆腐炸成***，捞出控油。锅内留少许油，用葱、姜爆锅，下辣豆瓣酱、胡萝卜丁、黄瓜丁略炒，加入盐、酱油、花椒水、料酒、白糖、味精、鸡汤、烧沸后下入豆腐、花生米，颠勺，用湿淀粉勾芡，淋辣椒油即可。

2、准备食材：将老豆腐切成小丁，用沸水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分。花生米提前炸或烤至金***，备用。干辣椒切段，葱切段，蒜和姜切片，青红椒切丁。腌制豆腐：将豆腐丁放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽和水淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。然后打入一个鸡蛋，搅拌均匀，让豆腐丁表面裹上蛋液。

（图片来源网络，侵删）

3、准备好材料：老豆腐8克，炸花生米8克，郫县豆瓣酱6克，葱姜蒜6克，青红椒8克，生抽6克，淀粉5克，料酒6克。豆腐要买老豆腐，也就是北豆腐，不容易碎，把豆腐切成5厘米左右的豆腐丁。

4、宫保豆腐是一道具有四川风味的传统菜肴，起源于中国四川省。这道菜以宫保鸡丁为灵感，将鸡肉替换为豆腐，口感鲜美、麻辣可口。

5、豆腐切成三分厚的大片，下锅炸成金***取出切成丁，用淀粉水搅匀，再下锅炸成金***取出；（2）锅内放油，用葱、姜、蒜末及胡萝卜丁炸锅；（3）加肉古、花生米、辣椒酱、酱油煸炒几下，添一勺汤，再把豆腐丁放入锅内，开锅里用淀粉勾汁即成。

（图片来源网络，侵删）

1、准备材料：将老豆腐切成2厘米左右的立方体，葱切段，蒜和姜切片。将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽。将花生米炸至金***备用。豆腐处理：在锅中加入适量的水，放入豆腐块，加入少许盐，用中火煮5分钟左右，使豆腐更加紧实。捞出豆腐，沥干水分。

2、食用油：适量做法步骤：豆腐处理：将老豆腐切成大小均匀的小方块，用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。在锅中加入适量的油，油热后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，出锅备用。配料准备：将干辣椒切段，葱切段，蒜和姜切片。花生米提前炒熟或者用油炸至金***，捞出备用。

3、豆腐切成三分厚的大片，下锅炸成金***取出切成丁，用淀粉水搅匀，再下锅炸成金***取出；（2）锅内放油，用葱、姜、蒜末及胡萝卜丁炸锅；（3）加肉古、花生米、辣椒酱、酱油煸炒几下，添一勺汤，再把豆腐丁放入锅内，开锅里用淀粉勾汁即成。

1、腌制豆腐：将焯好水的豆腐块放入碗中，加入适量的盐和生粉，轻轻拌匀，让豆腐块表面裹上一层薄薄的生粉，这样可以使豆腐在炒制过程中更加酥脆。调制宫保酱汁：在一个小碗中，加入酱油、白糖、醋和适量的水淀粉，搅拌均匀，制成宫保酱汁备用。

2、拌炒：将炒好的豆腐、花生米、炒好的辣椒和花椒倒入锅中，快速翻炒均匀，使豆腐充分吸收调料。出锅：炒至豆腐表面光亮，汤汁收紧，即可出锅装盘。这样一道美味的宫保豆腐就完成了。这道菜色香味俱佳，豆腐鲜嫩，花生米酥脆，辣椒和花椒的麻辣味道恰到好处，令人回味无穷。

3、宫保豆腐丁的做法如下：准备材料- 老豆腐8克，切成5厘米左右的豆腐丁。- 炸花生米8克。- 郫县豆瓣酱6克。- 葱姜蒜各适量，共约6克，切碎备用。- 青红椒各适量，共约8克，切丁备用。- 生抽6克。- 淀粉5克，用于勾芡。- 料酒6克。- 白糖适量。

4、准备好材料：老豆腐8克，炸花生米8克，郫县豆瓣酱6克，葱姜蒜6克，青红椒8克，生抽6克，淀粉5克，料酒6克。豆腐要买老豆腐，也就是北豆腐，不容易碎，把豆腐切成5厘米左右的豆腐丁。

5、宫保豆腐丁材料：主料：豆腐干200克，花生仁（生）75克，做法：干红椒去蒂去籽，切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净，切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出。将豆腐干切成2厘米长大三角丁，下入放少许盐的开水锅内氽过捞出，沥干水分，用盘装上。

腌制豆腐：在豆腐块上撒上适量的盐，轻轻拌匀，让豆腐入味，静置10分钟左右。准备辅料：将葱切段，姜蒜切片；干辣椒剪成小段，去籽；花生米炸至金***，备用。调制宫保酱汁：在碗中加入适量的生抽、老抽、白糖、醋、水和淀粉，搅拌均匀，制成宫保酱汁。

豆腐的处理切块：将豆腐先切厚片，再切成大小均匀的小块，这样便于烹饪时加热均匀。裹粉：用适量的玉米淀粉均匀裹在豆腐块外，不仅有助于形成外酥内嫩的口感，还能在煎炸过程中防止豆腐碎裂。

保定总督豆腐，又称宫保豆腐或宫爆豆腐，是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的中国传统菜肴。它起源于中国河北省保定市，是一道色香味俱佳的素菜。保定总督豆腐的名称来源于清朝时期的一位官员，他曾任保定总督，对这道菜情有独钟，因此得名。保定总督豆腐的起源可以追溯到清朝康熙年间。

下入豆腐：将炸好的豆腐丁倒入锅中，快速翻炒均匀。倒入宫保汁：将调好的宫保汁倒入锅中，快速翻炒，让豆腐丁充分吸收调味料的味道。加入花生米：最后加入预先炸好的花生米，快速翻炒几下，出锅前撒上葱花增香。出锅装盘：将炒好的宫保豆腐丁装盘，即可上桌享用。

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