虎皮蛋糕的做法和配方-虎皮蛋糕的正确做法

文章阐述了关于虎皮蛋糕的做法和配方，以及虎皮蛋糕的正确做法的信息，欢迎批评指正。

简略信息一览：

1、将四个蛋黄加入细砂糖35克。用打蛋器打至蛋黄体积膨松，颜色变白。倒入玉米淀粉搅拌均匀。将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘，铺平。烤箱预热至200度，放入烤盘，烘烤约5-6分钟制作虎皮。取出烤好的虎皮，撕去烘焙纸，再覆盖一张新的烘焙纸，待凉。

2、自从投入到烘焙事业以来，每每惊喜于自己的创作，无论是成与败。一次偶然的搜索，发现了制作虎皮蛋糕的方法，激动之情无法言表，看来我朝思暮想的蛋糕，已经离我不远啦。

（图片来源网络，侵删）

3、虎皮蛋糕为什么会回缩配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。解决的办法：调整配方。面糊出筋，凉后回缩。解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。

4、虎皮蛋糕卷是一款经典的甜点，其制作过程虽然看似复杂，但只要掌握了关键步骤和技巧，就能成功制作出美味的虎皮蛋糕卷。

5、虎皮蛋糕卷的配方：蛋黄、细砂糖、玉米淀粉、香草精、鸡蛋、玉米油、水、泡打粉。

（图片来源网络，侵删）

1、虎皮蛋糕卷的制作步骤如下：准备蛋糕材料：先把蛋黄和细砂糖在不锈钢盆里打散搅拌，直到砂糖溶化。接着倒入玉米胚芽油和牛奶继续拌匀，再筛入低筋面粉，搅拌成光滑的蛋黄面糊。打发蛋白：将蛋白打发至9分发，就是提起打蛋器能看到直立的尖角。

2、将拌好的蛋糕面糊倒入已铺好烘焙纸的烤盘中，轻磕几下，以振出气泡。烘烤蛋糕：将烤盘放入预热至170度的烤箱中层，烘烤15至18分钟，直至蛋糕表面呈现金***。虎皮制作：另取蛋黄64克（约4个），加入糖粉29克和玉米淀粉16克，打发至颜色变浅，体积膨松。

3、【虎皮蛋糕卷】虎皮卷食材：蛋黄9个、细砂糖50克、玉米淀粉35克。戚风卷食材：鸡蛋4个、蛋黄2个、细砂糖50克、玉米油50克、鲜榨橙汁65毫升、低筋面粉50克、柠檬汁少许。馅料：淡奶油160克、细砂糖15克。制作方法：将9个蛋黄盛入容器中，加入50克砂糖。

4、虎皮蛋糕卷的配方为：蛋黄、细砂糖、玉米淀粉、香草精、鸡蛋、玉米油、水、泡打粉。其做法如下：准备材料：将蛋黄打入碗里，加入适量的细砂糖、香草精以及少量泡打粉。打发蛋黄：使用打蛋器将蛋黄打发，直到其呈现浓稠的状态。混合面糊：加入玉米淀粉和水，确保玉米淀粉与蛋黄充分混合均匀，形成蛋黄面糊。

1、虎皮蛋糕卷的做法虎皮蛋糕卷，表皮金黄像虎皮，口感松软香甜，喜欢烘焙的朋友，一定要跟着郑州新东方烹饪学校老师尝试一下这款经典的美味，肯定让你吃了还想吃！【虎皮蛋糕卷】虎皮卷食材：蛋黄9个、细砂糖50克、玉米淀粉35克。

2、加入盐和过筛后的玉米淀粉，慢速混合至无干粉。将色拉油加入，慢速混合均匀，停下机器，手动将边缘拌匀。将拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中，刮平；德普烤箱选择焙烤档，提前预热至185度，放入烤盘，位置中上层，烤制8min，上色即可。

3、- 虎皮蛋糕的虎皮配方包括：蛋黄、糖粉、玉米粉等。- 瑞士卷的材料包括：鸡蛋、细砂糖、牛奶、沙拉油、低筋面粉、玉米粉、泡打粉、盐、各式果酱、鲜奶油（植物性）、椰子粉等。增强瑞士卷韧性的小技巧：蛋糕配方中蛋白比蛋黄多一个。蛋糕配方中低筋粉的1/3量改为玉米粉。

4、特点不同虎皮蛋糕：外面一层***的薄层，香香软软，里面的蛋糕夹着甜甜的果酱或奶油。瑞士卷：松软的海绵质感。

5、虎皮蛋糕的制作确实是有许多的小细节需要注意的，细节决定成败，可能很小的一个细节就会直接影响虎皮蛋糕的制作哦！有心想要尝试在家制作虎皮蛋糕的朋友们可要事先做好充分的功课哦！虎皮蛋糕为什么会回缩配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。

关于虎皮蛋糕的做法和配方，以及虎皮蛋糕的正确做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。