红烧肉的做法红曲粉-做红烧肉的红曲粉在哪里能买到

简略信息一览：

1、用冰糖和绵糖制作糖色：锅中放色拉油和糖的比例是3：1油烧至四至五成热时，放糖一定用文火将糖慢慢熬化，在放五花肉和糖油翻炒均匀，这样炒出来的糖色不仅起到上色调味的作用，还能提高成品光泽度。

2、在炒糖色时，必须控制在小火上进行。大火会导致焦糖化反应不均匀，产生的糖色深浅不一，过焦的部分可能带有苦味，而颜色浅的部分则焦糖化不充分，会有剩余的甜味。因此，小火慢炒是制作糖色的关键。观察糖色变化在糖色完全融化后，会开始发生焦糖化反应。

（图片来源网络，侵删）

3、准备材料：炒糖色需要用到白砂糖或者冰糖。白砂糖更容易融化，适合快速炒制；而冰糖则能使糖色更加红亮，口感更佳。另外，还需要准备一些水，用于调节糖色的浓度。选择合适的锅具：炒糖色最好使用不粘锅，这样可以避免糖粘在锅底，影响糖色的均匀度。

4、锅具选择：炒糖色的锅具最好选择不粘锅或者铁锅。不粘锅能够防止糖粘在锅底，便于操作；铁锅则能更好地传递热量，使糖色炒得更加均匀。清洗锅具：在炒糖色之前，先将锅具清洗干净，确保锅内无油无水。这是因为油和水会影响糖的融化和变色过程，导致糖色炒不好。加热锅具：将锅放在火上，开中小火预热。

最简单做法的红烧肉，首先选择上好的五花肉，沸水焯水后切***大小的块。冷水锅内加入肉块，确保水没过肉块，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒，煮至八成熟。接着放入酱油，滚煮后加入白糖，改小火慢熬至汤汁粘稠即可。

（图片来源网络，侵删）

操作步骤如下：烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。

准备食材：首先，我们需要准备500克五花肉、2个八角、2片香叶、1颗草果、1颗桂皮、3颗干辣椒、3瓣蒜、3片姜、适量的葱、适量的料酒、适量的老抽、适量的生抽、适量的细砂糖和适量的盐。

食材：猪肉500克、老抽15克、冰糖20克、八角4个、葱段适量、姜片8片、盐适量。将猪肉清洗干净，切成块状。葱切段，姜切片，八角冲洗干净备用。锅内加凉水，将猪肉加入，煮开去浮沫，将肉捞出备用。另起油锅，将八角葱段姜片加入炒香。将猪肉加入翻炒。

料酒少量，盐少量，糖少许，小葱一小把，八角、桂皮少许，香叶五片，花生油若干，大蒜五瓣，五花肉若干，干辣椒少量。将洗净的五花肉切成3cm长的小方块，注意肥瘦相间，将配料切好，干辣椒切段，姜切片，小葱切段，大蒜去头。锅中热油，下五花肉，加入料酒继续煸炒。

1、选料、切块、腌制：最好是选用体重50千克左右，皮薄肉嫩的生猪，取其前后腿的新鲜瘦肉，用刀去毛刮净杂质，切成肉块，用清水泡洗干净，或者入冷库中用食盐腌一夜。煮制：将肉块放入开水锅中煮1小时，捞出后用清水洗净。原汤中加盐，撇去血沫。

2、主料：五花肉800克、冰糖40克、料酒1勺、盐适量、香叶几片、八角几粒、姜蒜块少许、红烧酱油适量。五花肉切块，放入冷水锅中，加一勺料酒去去腥，撇去浮沫。焯过水的五花肉放入锅内，中小火煸出多余的油份。煸出的多余的油。炒锅中放入适量冰糖，小火融化。

3、正宗红烧肉的家庭制作方法来啦，简单易学，保证让你大快朵颐！准备食材：五花肉800克是主角，记得要选肥瘦相间的哦；冰糖40克用来上色，甜丝丝的；料酒1勺去腥；盐适量调味；香叶和八角几粒增香；姜蒜块少许去腥提味；红烧酱油让颜色更诱人。

4、五花肉或带皮猪肉切块；水烧开，放入切好的猪肉，倒入一点料酒，把血水煮出来。煮几分钟就可以捞出备用。把调味品准备好，葱切大段，姜切片。锅内放油，放入冰糖，熬出红色，放入猪肉。快速翻动使糖液均匀沾到肉块上。

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