昂刺鱼豆腐汤的做法-昂刺鱼豆腐汤的做法去腥

接下来为大家讲解昂刺鱼豆腐汤的做法，以及昂刺鱼豆腐汤的做法去腥涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

准备食材：昂刺鱼3条、嫩豆腐1盒、姜1块、醋5毫升、糖10克、老抽5毫升、生抽10毫升、葱花5克、红椒1只。将昂刺鱼两条杀好洗净沥干，豆腐切块在开水中氽烫去豆腥。锅内放油烧热，下姜片爆香。下昂刺鱼，一面煎好翻过来煎另一面。

首先，将豆腐在开水中氽烫以去除豆腥味。接着，在锅中加油烧热，放入姜片爆香，然后将昂刺鱼两面煎至金***。倒入适量的黄酒、生抽、老抽、糖和醋，加入水后转小火炖煮五六分钟。

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操作：准备材料。将昂刺鱼洗净沥干，腹部用刀斜着各划上二道，二面抹上盐，倒入料酒腌上30分钟。大头菜切块、生姜切片、蒜头稍稍拍散备用。油7，8分热时将鱼放入二面各自煎黄，放入生姜和蒜头。锅中调入红烧酱油一勺、生抽一勺、糖一勺、盐一勺，鱼不用翻身太频，以免肉散了。

制作步骤开始：首先，将鱼宰杀后洗净备用。由于臭豆腐块较厚，不易炸透，因此需要将其切成约1厘米厚的块状。在锅中倒入菜籽油，用大火加热至油热，然后放入臭豆腐进行油炸，炸至两面金***后捞出，沥干油分备用。锅中留适量油，加热后放入葱、姜、蒜头炒出香味。

准备昂刺鱼肉，将其切成薄片，用少量的盐、料酒和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。臭豆腐切成小块，用热水稍微焯一下，去除表面的油脂，捞出沥干水分。热锅凉油，将腌制好的昂刺鱼片轻轻放入锅中，快速翻炒至变色，鱼肉变得紧致后捞出备用。

（图片来源网络，侵删）

扬州臭大元昂刺鱼的烹饪顺序是先放入锅中。在烹饪过程中，应先将昂刺鱼放入锅中。

配上肥肠或昂刺鱼后，藏在豆腐间隙里的卤水变得更加有味道，咸津津的很是下饭。福星臭大元最有特色。而很多扬州记忆中最早的福星臭大元的香味，是从万家福后面皇宫的巷子里飘出来的。而臭大元烧肥肠则是顶顶有名的。二三十年的老字号了。

1、【菜品】：昂刺鱼豆腐汤【配料】：昂刺鱼、豆腐、生姜、葱花、盐、胡椒粉、料酒、食用油、麻油【烹饪过程】：把三条昂刺鱼清洗干净，再准备两小块豆腐，把葱切成葱花，姜切成丝，豆腐切成片，放在盘里备用，把昂刺鱼放在开水里能去除腥味，所以先用开水把昂刺鱼烫一下。

2、昂刺鱼汤原料：昂刺鱼、白酒、香葱、生姜、豆腐、毛豆、盐。做法：昂刺鱼请菜场卖鱼的杀好，后回清洗干净，沥水待用；豆腐冲水切块待用，毛豆洗净沥水待用；香葱取上面白的一小段洗净，生姜拍散待用。

3、用料昂刺鱼 1条葱姜蒜适量蒸鱼豉油适量油（橄榄油）适量火腿肠（自制或梅林午餐肉）一根清蒸昂刺鱼的做法昂刺鱼洗干净放盘子里，火腿肠切片平铺在鱼的两侧。

是常见的食用鱼之一，头大且平扁，吻圆纯口大，嘴上下都有颌须、大多数种上颌须特别长，下颔须较短。牙齿均具绒毛状细齿，眼小，有4对胡须且无鳞。昂刺鱼学名黄颡鱼，多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，营底栖生活，尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处，且腐殖质多和游泥多的地方。

这种鱼有四对须，大多数种类中上颌的须特别长。它们没有鳞片，背鳍和胸鳍都具有发达的硬刺。昂刺鱼的体色为青***，大多数种类具有不规则的褐色斑纹；各鳍的颜色为灰黑中带有***。这种鱼肉质细嫩，味道鲜美，刺少脂多，是优质的水产品，富含高蛋白而低脂肪。昂刺鱼烧豆腐是一种受欢迎的家常菜。

通常，其上颌须较长，而下颌须相对较短。它们的牙齿具有类似绒毛的细小齿质，眼睛较小，无鳞，并具有四对胡须。昂刺鱼的学名为黄颡鱼，它们倾向于栖息在湖周的浅水区域以及富饶水草的缓慢流水环境中，底栖生活为主。它们尤其偏爱静水或缓慢流动的沙滩地带，尤其是那些富含有机质和泥沙的地方。

外貌与鲶鱼相似，也是4根须，但口奇大，个体也较鲶鱼大很多。可人工养殖，生长速度快，当年繁殖的鱼苗当年即可长到500～750克，第二年可长到1500～2000克，第三年可长到3000～4000克。市场上销售的多是此种鲶鱼，肉质较为平常，价格便宜。

1、吃昂刺鱼的好处有：富含蛋白质，营养价值很高；有利于生长发育，有人体健康不可缺少的微量营养素；常吃可以增加免疫力；吃鱼可以补充胶原蛋白，可以美容养颜；补充人体内必须的微量元素；味道鲜美，不容易增胖。

2、昂刺鱼皮色青黄，有不规则的黑斑，嘴巴扁阔两边都有根胡须，身长不大，一般七寸已经是很大了。昂刺鱼和鲶鱼、黑鱼一样都很黏滑，都是凶猛的食肉性鱼类。最重要的昂刺鱼非常适合老人和孩子食用，因为它没有刺，从头到尾只有一根骨头，很容易食用，肉质非常的细嫩。

3、昂刺鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，能够有效地消除水肿。昂刺鱼含有丰富的铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。昂刺鱼富含碳水化合物，可以维持人体血压正常，可以增强神经肌肉兴奋性。

4、昂刺鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力的作用。多吃昂刺鱼能有效调低血压，缓解贫血症状。昂刺鱼中丰富铜元素是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

关于昂刺鱼豆腐汤的做法，以及昂刺鱼豆腐汤的做法去腥的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。