牛骨汤的做法大全家常-牛骨汤做法教程

本篇文章给大家分享牛骨汤的做法大全家常，以及牛骨汤做法教程对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

1、清炖牛杂汤做法主料：牛杂600克、胡萝卜1根、土豆半个、生姜片几片、香葱碎适量、盐适量、黄酒适量、香叶2片、八角2个、花椒适量、白胡椒粉适量。牛杂清洗干净，清水浸泡去除血水。冷水下锅，烧开后略煮，焯水。捞起牛杂热水清洗干净切片。将牛杂放入炖锅，加入清水，加入炖肉调料，适量黄酒。

2、广东牛杂汤是一道广东地区著名小吃，吃起来没有麻辣味，能把腥膻牛杂不用麻椒和辣椒做的如此美味，只能感叹食在广东真是名不虚传。

（图片来源网络，侵删）

3、普通难度牛杂汤的做法步骤请点击输入图片描述 1 牛杂收拾干净，改刀，葱姜改刀，干辣椒切段（我是买市场上都收拾好了的）。请点击输入图片描述 2 锅里放入适量油，放入葱姜爆香。请点击输入图片描述 3 放入香料，继续炒香，全程小火。请点击输入图片描述 4 放入牛杂翻炒。

4、麻辣牛杂汤材料：牛肠，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量做法：牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。

5、【做法】牛杂洗干净。汤锅里倒入半锅水，两大勺料酒。烧开之后倒入牛杂，煮5分钟。煮好之后把水倒掉，重新换一锅水，水开之后倒入牛杂继续煮15-20分钟后捞出。煮牛杂的过程中，把萝卜去皮，切成薄片。放到汤锅里。萝卜煮成透明的以后，放入粉丝。煮三四分钟关火。

（图片来源网络，侵删）

6、具体做法如下牛杂切成片，干花椒，辣椒，豆瓣酱，等调味料下油锅制汤，煮好后捞出汤渣，土豆粉下锅，煮好捞出，下毛肚，牛杂，捞出落盘，浇淋汤料，撒鲜辣椒，再用热油爆香即可做法2萝卜牛杂准备食材如下牛杂。

1、放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

2、其二：中期牛骨要经过煸炒（或油炸），这是增加牛骨汤香浓味道的关键。其三：后期熬煮的时候，除了只加醋外，不要添加其它任何香料、含盐的调味品，清水煮即可。介绍这么多，主要是为大家做出美味香浓的【牛骨汤】打好基础。

3、如果想省事，可以放入电紫砂煲中定时慢炖，如果放入普通高压锅中，压出的骨头汤不是奶白的，较清澈。市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响，如果加入少许牛肉，味道会更鲜美。煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入少许盐即可。

1、海带洗净泡发好后切片。姜拍一下备用。将骨头、黄豆、生姜、天麻一起放到砂锅里。往砂锅注满水。大火烧开，浮去泡沫，加一点料酒、滴几滴醋，小火慢炖三个小时，出锅后酌量加盐，鲜美的汤就完成了。

2、需要注意的是，牛肉和海带都是蛋白质、氨基酸含量比较丰富的食物，同食可以。但是不宜过多同食，过多食用会引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不良反应。

3、洗净牛排骨，用开水冲洗干净后备用。热锅凉油，放入洋葱煸炒至金***，加入牛排骨翻炒出香味。加入适量水，烧开后加入花菜、胡萝卜和海带。再加入白木耳、蘑菇和南瓜，煮沸后加入切块的豆腐，煮沸至豆腐煮熟即可关火。以上是几种不同口味的牛排骨汤的做法介绍。

1、主料：牛骨1600克，牛排500克。辅料：芝麻5克。调料：姜10克，大葱15克，大蒜（白皮）10克，盐10克，胡椒粉2克。

2、材料：牛骨4根，枸杞少许，葱段3个，大蒜10瓣，姜片3片，清酒半瓶，白萝卜200克，盐6克。将萝卜洗干净切成薄片待用。将牛骨洗干净，用冷水浸泡2小时，浸泡期间要换3次水。浸泡好的牛骨放入锅内，倒入冷水大火烧，水开后去掉浮沫，再捞出牛骨。

3、汆烫牛骨：将牛骨放入冷水锅中，加入适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约5-10分钟，以去除血水和腥味。清洗牛骨：将汆烫过的牛骨捞出，用清水冲洗干净，去除残留的血沫和杂质。炖煮牛骨：将清洗干净的牛骨放入高压锅或炖锅中，加入足够的清水，水量要能够完全覆盖牛骨。

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