红烧花椒的做法-红烧鱼 花椒

文章阐述了关于红烧花椒的做法，以及红烧鱼花椒的信息，欢迎批评指正。

简略信息一览：

首先是把花椒叶的梗茎去了，然后洗干净，放到漏盆中沥干水 2大蒜剁碎放入小碗中 3盐加点 4再加一勺芝麻酱 5加醋，然后和均匀 6和好后就是这样再加点香油调料就好了 7把沥干的花椒叶子放到小盆中 8把。

青花椒能做花椒鱼，花椒鸡，花椒鸡腿，花椒菜羹，花椒砂锅鱼，花椒醉鸡，花椒红糖饮等等很多好吃。还可以提炼青花椒油用来调味。下面介绍一下青花椒砂锅鱼的做法。

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主料：鲜花椒，盐，清水。腌鲜花椒的做法：将7月下旬刚***的鲜花椒洗净，下入消过毒的搪瓷桶里。铺一层花椒撒一层盐，加入清水刚好没过花椒。压上石板，下入冷柜保鲜层腌制贮藏，待腌透入味即成。用时将花椒盛出洗净，再行加工调味。

花鲢鱼买的时候处理干净，鱼片哈。拿回家清洗干净，沥干水份，用1个蛋清、豆粉、料酒、盐一起码味。泡菜切粗丝、泡椒切段、泡姜切颗粒、蒜颗粒、干辣椒切段。热油锅把泡菜、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、干花椒一起炒香，掺水，放胡椒粉。先把鱼头、鱼排一起烧开。

油 200克盐 4茶匙步骤干红辣椒用蒜窝砸碎，成面状时备用。花椒粒分别用蒜窝砸碎，成面状时备用。芝麻准备好。取耐高温的小碗，依次放入干红辣椒面、花椒面。放入芝麻。加盐，拌匀。上锅，倒入适量花生油，油热冒烟后，关火。将热油浇入碗中，边浇油边搅拌均匀即可。

（图片来源网络，侵删）

麻婆豆腐。做麻婆豆腐的时候就是要放大量的花椒使豆腐产生麻麻的口感和香气，不喜欢吃花椒就可以在热油炒出花椒的香气之后，再把花椒捞出去就可以了。凉拌土豆丝。

1、准备食材步骤step 2 锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用步骤step 3 炒糖色。

2、红烧猪蹄的做法主料main 猪蹄2个土豆2个干香菇15朵3人份辅料others 老姜6块桂皮1小段大蒜3瓣干红辣椒6个干山楂3片大料2个冰糖10克小茴香籽10几粒花椒10几粒陈醋1勺老抽1勺盐2勺步骤step 1 两个猪脚剁成大块后开水里焯2分钟去掉血沫子，捞出沥水备用。

3、猪蹄2只，啤酒1听，植物油少许，冰糖30克，原汁酱油3勺，红烧酱油2勺，盐适量，姜4片，葱1根，香叶2片。做法：首先把猪蹄剁成小块，清洗干净。（最好在菜市场的时候让店家帮忙剁小块，防止伤刀）烧一锅清水，把猪蹄焯下水，然后再次冲洗干净，沥水备用。

1、做红烧肉放葱姜，也要用放花椒大料，做法如下：准备材料：猪五花肉、食用油、冰糖、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、水。猪五花肉切块。放入凉水锅焯水去血沫。起锅放油、葱、姜、八角适量。倒入五花肉翻炒。加入老抽、生抽、料酒、盐、水，大火煮沸转小火炖1小时。

2、具体步骤如下：五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少。把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开。

3、红烧肉当然可以放花椒，但是不能放太多。毕竟红烧肉主要吃的是红烧肉的酱香，那种后味发甜的酱香。所以放入花椒不是不行，只是如果放多了，不是那么好吃。而且我个人在做的时候，一定会放入一定量的花椒。之所以我这样做，原因其实非常简单。首先就是花椒可以去除肉的腥味，提升肉的鲜味。

4、花椒红烧肉的做法主料：五花肉适量。辅料：姜片适量，老抽适量。蒜瓣适量，八角适量。花椒适量，冰糖适量。黄酒适量，盐适量。步骤把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。热锅，然后将适量的食用油倒进去，等到油热了之后将八角和花椒也添加进去进行爆香。接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。

5、五花肉红烧时，不需要放花椒而在红烧肉炖的过程中，我是不放花椒的。

6、红烧肉是很普及的菜，做法多样。至于花椒放不放都可以，毕竟口味不一样。但是我认为放花椒会影响肉的口感，红烧肉本身就是偏甜为主，所以建议不放！甜咸味的红烧肉不适合放花椒，适合放八角、香叶、桂皮。辣咸味的肉煮适合放花椒，比如水煮肉片、农夫小炒肉、回锅肉、香酥肉。

油80匙，冰糖1200克。40斤红烧肉需要的配料一般是五花肉，大葱，姜片，八角，冰糖，盐，生抽，老抽，料酒，清水等。其中油大约80匙，冰糖1200克。如果喜欢甜的可以适当增加冰糖。当然也可以根据个人口味增减用量的。

红烧肉好吃又简单的制作方法：主料：红烧肉500克。辅料：香葱1棵、冰糖适量、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量。步骤：准备好其他需要下锅的辅助材料。将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。

一斤红烧肉放一勺盐就可以，一勺盐的重量大约在7~8克。另外红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

制作一道美味的红烧肉，关键在于调料的巧妙搭配。通常来说，你需要准备白糖、生抽、料酒、八角、葱段、蒜瓣、生姜、老抽、香叶、食盐和味精等基本配料。五花肉作为主要材料，肥瘦相间的三层肉最为适宜，这样能使红烧肉口感丰富，既有肥而不腻的层次感，又带有香甜的滋味。

关于红烧花椒的做法，以及红烧鱼花椒的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。