素红烧肉的做法-素肉红烧肉

今天给大家分享素红烧肉的做法，其中也会对素肉红烧肉的内容是什么进行解释。

简略信息一览：

1、把洗净五花肉切成小块，放入姜片，水没过肉为宜，煮开至浮末飘起，肉变色，捞起，过干水分。在切的过程中把肉放平展，切出来的肉即好看又肥瘦适宜，口感也好。把油烧热，放入桂皮、八角、姜片翻炒入味。倒入煮好的肉炒至两边金黄。在这个过程中一定要不停的翻炒，不然会粘锅。

2、准备好五花肉，冰糖，老抽，葱姜，糖。五花肉就是民间俗称的三层肉，是猪腹肉的代名词，猪腹肉里面饱含脂肪与肌肉，所以才会看起来精肥相间，挑选时建议不要带骨，而且做红烧肉必须是带皮的哦。把五花肉洗干净后切成方块儿，葱姜切片。

（图片来源网络，侵删）

3、主料：瘦肉400g。辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、醋适量。红烧瘦肉的做法瘦肉切好备用。锅里加水，放入瘦肉烧至水沸，取出瘦肉冲洗一下。锅里放油加热，倒入瘦肉。加料酒与醋。加红糖。加适量酱油。加适量水。烧至收汁。出锅装盘。

1、红烧肉的做法家常做法如下五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

2、、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。1炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。1汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。1香喷喷的红烧肉就做好了，赶紧装盘盛出吧！1秘制红烧肉成品图。

（图片来源网络，侵删）

3、做法五材料：原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

4、步骤经典红烧肉的做法步骤1带皮五花肉备用，最好是猪腹部的肉，一层一层最好。经典红烧肉的做法步骤2切成大小均匀方块。经典红烧肉的做法步骤3五花肉用开水焯过，调味料备用。经典红烧肉的做法步骤4锅里放入花生油，使劲煸炒一会，煸炒到微微的出油。经典红烧肉的做法步骤5加入老抽。

5、第二种：北方红烧肉不同地方的红烧肉口味是不一样的，例如北方红烧肉就是咸口。做法虽然和其他红烧肉做法差不多，但是北方红烧肉都会加上几个开了花的鸡蛋，美味可口。先把猪肉放到料酒，葱段姜片里面腌制，这样的猪肉更加有嚼劲，肉也紧实。

做出肥而不腻，形如琥珀，连瘦肉都入口即化的红烧肉。***脆来讲讲整个制作红烧肉的流程吧带皮五花肉斩成***块大小把炖肉料炒香。

砂锅放少许的开水，把肉放入砂锅中，把剩下的汤汁也一点点的倒入砂锅，末过肉块，随后倒入料酒，料酒的数量和糖稀一样多就行！小火炖一个小时，之间翻动几次不超过3次，以三次为准。不要太早放盐要不容易瘦肉发硬，炖一个小时以后放盐翻动几下，在炖45分钟以后放鸡精或者味精！出锅。

怎么做红烧肉，不会柴，油也少？红烧肉要做到口感细腻酥烂，瘦肉部分瘦而不柴，肥而不腻，满口溢香，这样才能令人回味无穷。除了要选好食材以外，砂锅也是必不可少的，用砂锅慢炖才能达到理想的效果。

想要让自己做出来的红烧肉，口感不太硬的话，那其实是要注意两点第1点就是炖肉的火一定要小一些，用中小火慢慢的去炖，而且炖的时间要长一些。第2点就是需要一次性把水加足，如果在中途打开盖子加水的话，那么做出来的瘦肉口感就会比较的差了。

我总结有这几个要注意的地方。用酒烧。《随园食单》里提到说可以一斤肉、三钱盐，纯酒煨之。因为用酒可以让肉不仅香而且不油腻。大概原因是脂肪酸与酒精反应生成香味物质吧，脂肪没啦，而且又有香味物质生成，所以不仅香而且不油腻。

着色的办法大部分有二种，一种是可以直接用老抽，此外一种是用炒糖色，它又分水镇熬和油熬2种，一般状况下白砂糖好于老冰糖，老冰糖好于白砂糖，同时，附加上适当的酒会让肉块越来越分外的香，之下面就给大家分享一下烧制瘦肉不硬的红烧肉的方法。

五花肉洗净备用。选择层次分明的五花肉。切成小块，调料备用。先把五花肉汆烫一下捞出。锅里放入花生油，放入五花肉煸炒。炒到微微发黄，放入各种调料。看这个肉的肉皮很厚，说明猪的散养时间长。倒入老抽煸炒均匀，加入适量的开水。在加入两勺红糖。放到砂锅里。

微火慢煨出来，好吃全在火候。做法却超级简单，说有手就会做不为过。

操作步骤如下：烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。

关于素红烧肉的做法，以及素肉红烧肉的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。