今天给大家分享素红烧肉的做法,其中也会对素肉红烧肉的内容是什么进行解释。
简略信息一览:
- 1、纯瘦肉怎么做红烧肉好吃
- 2、红烧肉做法大全
- 3、如何烧制瘦肉不硬的红烧肉?
- 4、怎么做红烧肉?
纯瘦肉怎么做红烧肉好吃
1、把洗净五花肉切成小块,放入姜片,水没过肉为宜,煮开至浮末飘起,肉变色,捞起,过干水分。在切的过程中把肉放平展,切出来的肉即好看又肥瘦适宜,口感也好。 把油烧热,放入桂皮、八角、姜片翻炒入味。 倒入煮好的肉炒至两边金黄。在这个过程中一定要不停的翻炒,不然会粘锅。
2、准备好五花肉,冰糖,老抽,葱姜,糖。 五花肉就是民间俗称的三层肉,是猪腹肉的代名词,猪腹肉里面饱含脂肪与肌肉,所以才会看起来精肥相间,挑选时建议不要带骨,而且做红烧肉必须是带皮的哦。把五花肉洗干净后切成方块儿,葱姜切片。
3、主料:瘦肉400g。辅料:油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、醋适量。红烧瘦肉的做法 瘦肉切好备用。锅里加水,放入瘦肉烧至水沸,取出瘦肉冲洗一下。锅里放油加热,倒入瘦肉。加料酒与醋。加红糖。加适量酱油。加适量水。烧至收汁。出锅装盘。
红烧肉做法大全
1、红烧肉的做法家常做法如下五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出,控净水份备用。炒锅上火倒入少许油,煸香八角。
2、、加入适量清水,完全没过五花肉即可,盖上锅盖,小火炖起来。1炖煮40分钟左右,可以看到汤汁明显变少,此时加入1勺盐,开始大火收汁。1汤汁不要全部收掉,留一点点即可,出锅前加入半勺味精提鲜。1香喷喷的红烧肉就做好了,赶紧装盘盛出吧!1秘制红烧肉成品图。
3、做法五 材料:原料:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
4、步骤 经典红烧肉的做法步骤1带皮五花肉备用,最好是猪腹部的肉,一层一层最好。经典红烧肉的做法步骤2切成大小均匀方块。经典红烧肉的做法步骤3五花肉用开水焯过,调味料备用。经典红烧肉的做法步骤4锅里放入花生油,使劲煸炒一会,煸炒到微微的出油。经典红烧肉的做法步骤5加入老抽。
5、第二种:北方红烧肉 不同地方的红烧肉口味是不一样的,例如北方红烧肉就是咸口。做法虽然和其他红烧肉做法差不多,但是北方红烧肉都会加上几个开了花的鸡蛋,美味可口。先把猪肉放到料酒,葱段姜片里面腌制,这样的猪肉更加有嚼劲,肉也紧实。
如何烧制瘦肉不硬的红烧肉?
做出肥而不腻,形如琥珀,连瘦肉都入口即化的红烧肉。***脆来讲讲整个制作红烧肉的流程吧 带皮五花肉斩成***块大小 把炖肉料炒香。
砂锅放少许的开水,把肉放入砂锅中,把剩下的汤汁也一点点的倒入砂锅,末过肉块,随后倒入料酒,料酒的数量和糖稀一样多就行!小火炖一个小时,之间翻动几次不超过3次,以三次为准。不要太早放盐要不容易瘦肉发硬,炖一个小时以后放盐翻动几下,在炖45分钟以后放鸡精或者味精!出锅。
怎么做红烧肉,不会柴,油也少?红烧肉要做到口感细腻酥烂,瘦肉部分瘦而不柴,肥而不腻,满口溢香,这样才能令人回味无穷。除了要选好食材以外,砂锅也是必不可少的,用砂锅慢炖才能达到理想的效果。
想要让自己做出来的红烧肉,口感不太硬的话,那其实是要注意两点第1点就是炖肉的火一定要小一些,用中小火慢慢的去炖,而且炖的时间要长一些。第2点就是需要一次性把水加足,如果在中途打开盖子加水的话,那么做出来的瘦肉口感就会比较的差了。
我总结有这几个要注意的地方。用酒烧。《随园食单》里提到说可以一斤肉、三钱盐,纯酒煨之。 因为用酒可以让肉不仅香而且不油腻。大概原因是脂肪酸与酒精反应生成香味物质吧,脂肪没啦,而且又有香味物质生成,所以不仅香而且不油腻。
着色的办法大部分有二种,一种是可以直接用老抽,此外一种是用炒糖色,它又分水镇熬和油熬2种,一般状况下白砂糖好于老冰糖,老冰糖好于白砂糖,同时,附加上适当的酒会让肉块越来越分外的香,之下面就给大家分享一下烧制瘦肉不硬的红烧肉的方法。
怎么做红烧肉?
五花肉洗净备用。选择层次分明的五花肉。切成小块,调料备用。先把五花肉汆烫一下捞出。锅里放入花生油,放入五花肉煸炒。炒到微微发黄,放入各种调料。看这个肉的肉皮很厚,说明猪的散养时间长。倒入老抽煸炒均匀,加入适量的开水。在加入两勺红糖。放到砂锅里。
微火慢煨出来,好吃全在火候。做法却超级简单,说有手就会做不为过。
操作步骤如下:烤肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中焯水,再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次焯水,捞出沥干水分。
关于素红烧肉的做法,以及素肉红烧肉的相关信息分享结束,感谢你的耐心阅读,希望对你有所帮助。