今天给大家分享不炸的红烧肉的做法，其中也会对不用炸的红烧肉做法的内容是什么进行解释。
简略信息一览：
红烧肉怎么炖,颜色才能红亮,肉才会软糯不油腻呢?
1、要点2：红烧肉要红亮诱人，肥而不腻，这2步不能少，一是煸炒出肥油，二是用冰糖上色。糖色不好炒，很多人容易炒糊，最笨的办法就是用老抽，不过颜色没有那么亮，而且有些发黑，味道也有些苦。
2、切好的五花肉需要先焯水，然后下锅煎一下，煎至两面微微焦黄，把多余的油脂煎出来，然后把多余的油倒出来，这样做出来的红烧肉鲜香好吃不油腻。加入大料、葱姜蒜一起炒香，下入五花肉，加入调味料和清水、少许的花雕酒一起焖至五花肉软而不烂，大火收汤汁浓稠即可。
3、要小火慢炖，才能充分逼出肉内的油脂，使肉软烂，肉香而不腻。红烧肉的家常做法：选新鲜的五花肉，洗净，切2—3厘米左右的***块。大葱切段，生姜切片。冰糖（最好弄碎一点）、花椒、八角、香叶、桂皮、红辣椒适量备用。五花肉凉水入锅，焯水。
4、炖肉时，不要一下锅就放盐，放盐过早肉就不容易炖得软烂，等肉炖烂了再加盐，红烧肉就能软烂入味了。炖好的红烧肉颜色红亮诱人，软糯鲜香，非常好吃。【小技巧】①很多人把五花肉切块后，直接下锅煸炒，这是错误的。五花肉是有腥味的，所以要先去腥，方法就是焯水。
制作红烧肉的时候,需要把肉提前炸一下吗?
1、做红烧肉要炸吗，做扣肉才要炸吧，先把大块肉煮到筷子搓的过去，然后酱油或者糖色上色，在下8成热的油里炸。就是锅冒大量烟的时候，皮在下面找个盖子盖上，油会爆起来的，当听到没声音的时候就可以打开锅盖小心的翻面炸一下就好了 红烧肉的做法 五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、先煎一下，可以把水分去除一部分，同时也能把猪肉中的油脂圈出来，增加肉的香味，所以红烧肉一般先煎一下，味道更加浓郁。
3、油炸是为了保型、固化表面，防止肥肉溶化。技术要点：在油里面氽肉的火要小否则瘦肉会发硬。煨肉的火候也是不要太大，以前小后大的火候为宜。尽量不放酱油，以糖色和老抽色来显色。
4、旺火起油锅放入五花肉炸5分钟、之后酱油、料酒等调料放入文火焖烧20分钟焖个10来分钟放入黄糖、然后旺火烧5-10分钟烧的起芡能起丝就OK了若要红烧肉嫩火要小，焖烧的时间要长。若要有味道只要煎炸的火功到位、焖烧的火候到位以及最后的旺火起锅刚刚好，这比较入味了。。
红烧肉怎么做,才能既不腻又吃起来很美味?
1、最后理想的结果是没什么汤水，这样做出来的红烧肉基本上就不腻了。切好的肉块要先焯水，焯水后再洗净。锅中入油，开小火将冰糖熬融化至咖啡色，放入焯过水的肉块翻炒匀，肉块上色后加盐再炒匀，倒入一瓶啤酒，煮开后改中小火，等汁水不多时开大火收汁即可。
2、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。第五步 转小火微沸，一个半小时。（中间可加盖滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。）第六步 转入炒锅中（不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了），倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
3、红烧肉的做法如下：用料：带皮五花肉400克、大葱1根、小葱2根、生姜1块、冰糖30克、大蒜瓣1整头、红烧酱油或老抽10-15ml、生抽1大勺、料酒5大勺、八角桂皮香叶适量。步骤：食材准备如图，另外，烧壶开水待用。五花肉洗净，用厨房纸擦干水分。
4、选对材料：红烧肉吃起来不油腻很大程度上取决于选材，红烧肉一定要选择带皮的五花肉，并且一定要是下五花肉，这个部位的五花肉肥瘦相间刚刚好，称为上选的五花肉。从口感上讲，下五花可以达到五花三层，肥瘦相间，吃起来的口感会比较好。
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