秋刀鱼红烧排骨的做法大全-秋刀鱼红烧排骨的做法大全窍门

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简略信息一览：

1、如图所示，用锋利的小刀，刀尖从鱼的***处轻轻挑入，再慢慢往鱼头的方向推进，剖开鱼腹。很多排档在制作烤秋刀鱼时，只从鱼鳃处除鳃及内脏，这样，去血污及内脏不彻底，容易产生腥味及怪味，所以这儿都尽量做到从宰鱼开始，各个环节都务求完美。

2、因为秋刀鱼本身没有太多鱼刺，所以很适合干煎的方法烹饪，而秋刀鱼一般适合把肉片下来，做成秋刀鱼饺子之类的。相对来说秋刀鱼的的鱼肉油脂含量要比吞拿鱼的高一些，所以吃起来的话要比吞拿鱼更油润，口味更鲜甜一点，但是价格上秋刀鱼要比吞拿鱼要稍微贵一点，喜欢哪种就看个人选择了。

（图片来源网络，侵删）

3、再者，从口感上来说，秋刀鱼的口感层次丰富，既有鱼肉的鲜嫩，又有鱼皮的香脆。在烹饪过程中，秋刀鱼的鱼皮容易煎炸至金***，形成一层美味的外皮，与鲜嫩的鱼肉相互衬托，使口感更加丰富。同时，秋刀鱼的鱼刺较少，便于食用。

从食用价值来看，秋刀鱼和鲅鱼都是可以食用的，而且营养价值是比较高的。从外观来看，二者也有一定的类似之处，有时候体型也是相同的。不过，秋刀鱼和鲅鱼不属于同一种鱼。虽然它们有上述几点是相同的，不过二者之间同样存在许多差异，不能将二者混同。

秋刀鱼属颌针鱼亚目，竹刀鱼科，秋刀鱼属，又称竹刀鱼。体形细圆，棒状；背鳍后有5～6个小鳍，臀鳍后有6～7个小鳍；两颌多突起，但不呈长缘状，牙细弱；体背部深蓝色，腹部银灰色，吻端与尾柄后部略带***。

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这段台词是金城武失恋的时候说的，我把秋刀鱼理解成是一种情感，所以我希望我的秋刀鱼永远都不会过期。秋刀鱼简介：秋刀鱼（Cololabis saira）又称竹刀鱼，由于其体形修长如刀，生产季节在秋天，故名秋刀鱼，英文名为Pacific Saury。秋刀鱼隶属颌针鱼亚目竹刀鱼科秋刀鱼属。

秋刀鱼是野生鱼。因为秋刀鱼是深海鱼类，人工养殖难度较高，基本上都是纯野生的；其次秋刀鱼价格较低，按目前的秋刀鱼价格，人工养殖的话根本没有利润空间，也就失去了养殖的意义。秋刀鱼那么便宜的原因秋刀鱼是一种常见的平价海鲜，是烧烤的必点食材，价格低至几块钱一斤。

1、清蒸长江刀鱼材料刀鱼，葱，姜，盐，猪油做法刀鱼去腮然后从鱼头中将鱼肚肠拉出，洗完以后，仍然是完整的一条鱼鱼身上撒点料酒，抹上盐，摆上葱姜腌10分钟，上锅前放点猪油蒸锅烧开后放入刀鱼，蒸8分钟即可。

2、蒜苗秋刀鱼配料：秋刀鱼 2条、花生油一勺、精盐一撮、蒜苗 2根、辣椒（红，尖，干）几个、剁辣椒一勺、姜少许、蒜几瓣烹饪步骤：所有的食材准备好秋刀鱼清洗干净后切成段将内脏去掉后，清洗干净后。

3、用料秋刀鱼 3条（大概500g不到）柠檬一只盐少许白胡椒少许橄榄油适量盐烤秋刀鱼（烤箱版）的做法清洗秋刀鱼。秋刀鱼比较干净，身上鳞片是软的，不必刮除。开膛破肚，手指伸进鱼头和鱼身处，将鱼内脏拽出。用水冲洗鱼膛，如果保留鱼头，建议去鱼腮。

秋刀鱼怎么做好吃材料：秋刀鱼、调味品。做法：将秋刀鱼清洗干净。切成片状。葱姜蒜切片。香菜切成段状。辣椒对半切开。热锅放油，将秋刀鱼放在里面煎至两面金黄。放入生抽、和生姜调味。放入少量清水。等鱼肉煮熟后出锅。撒上香菜。

如何做秋刀鱼比较好吃：烤秋刀鱼：这是最常见的烹饪方法，能够最大程度保留秋刀鱼的原汁原味。将秋刀鱼清洗干净，去掉内脏和头部，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上涂抹少量的盐和酱油，然后放在烤架上烤制。烤的过程中可以刷上一层薄薄的植物油，使鱼皮酥脆。烤至两面金黄即可食用。

好吃又简单的秋刀鱼做法如下：工具/材料：秋刀鱼适量、葱丝、姜片适量、食用油、盐、烧烤料适量。先把秋刀鱼清理干净，去除鱼鳞和内脏。在秋刀鱼两侧都切上几刀，这样方便入味。用少许盐在秋刀鱼两侧均匀地抹上，这样更入味。葱切丝，姜切片。

大火烧开后盖上锅盖转小火炖10分钟即可，（根据鱼的大小而定时间）鱼烧熟后，转大火收汁后出锅装盘，撒点葱花浇上锅中的汤汁就完成了。喜欢红烧菜的朋友，有几种海鱼都可用此方法烧制，如秋刀鱼、带鱼、鲳鱼、黄鱼等。烧好的鱼色泽红亮，味道鲜美，特别下饭；学会的话快做给家人尝一尝。

那么处理的时候，将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好，不需要开肠破肚，因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠。将鱼肠用盐腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以尝到秋刀鱼的原味，相当不错。如果吃不惯这种味道，也可以把内脏什么的取出来。

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