文章阐述了关于红烧吓人的做法，以及红烧家常做法的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
红烧虾怎么做
1、红烧大虾成品图 烹饪技巧 红烧虾的入味秘籍：（虾挑选虾体青色发亮，虾壳硬朗的，这样的比较新鲜。）去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味 红烧汁需要提前调好 最后放入蒜与少许辣椒油。
2、做红烧大虾的时候，不需要先用水煮虾，具体方法如下：准备材料：茶油、青虾、糖、红烧酱油、原汁酱油、耗油、盐、食用油、姜丝、葱。将油茶5克、糖3克、红烧酱油5克、原汁酱油5克、蚝油3克、盐3克倒入碗中，调好酱汁备用。锅中倒油，放入葱蒜，直接倒入大虾，大火煎至两面金黄。
3、活虾买回来以后要自己处理一下，用剪刀剪去虾须，用牙签挑去虾线，这样吃的时候才放心。红烧大虾只要调好一碗汁，简单易做孩子还爱吃，馋的直舔手指头！准备好葱丝、姜丝，炒锅上火烧热，放少许食用油，把切好的姜丝、葱丝放进去炝锅。
红烧虾球的做法
虾球中放入些许淀粉和料酒腌制十几分钟。接下来开始调制红烧的酱汁，可以根据自己的口味加入盐巴，鸡精，酱油，醋，料酒。锅中热油放入蒜头爆香。将虾球倒入油锅中翻炒。虾仁炒至变色后加入辣椒继续翻炒，最后倒入调好的酱汁，翻炒均匀后撒上葱花出锅即可。
红烧虾球的家常做法如下：工具：盆子、菜刀、菜板、炒锅、铲子、勺子、盘子。原料：小龙虾、色拉油、大蒜、酱油、啤酒、姜片、盐、鸡精、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒。小龙虾，泡盐水3遍，换水，清洗三次。掐头，去虾线。再洗净，备用。大蒜头，姜片，大葱已经切好备用。
小龙虾洗净，去头去虾线，然后用盐水浸泡10分钟。10分钟后捞出来小龙虾洗净沥干水分，然后准备好干辣椒、花椒、大蒜。把锅置于火上烧热，然后放油、蒜、花椒、干辣椒爆香。倒入虾球，然后翻炒至水分变干。加入啤酒、盐、糖、炒至啤酒收干即可关火出锅。完成。
红烧虾球的做法步骤如下：材料准备：虾球一斤多一点、干辣椒3~5个（视个人喜好）、花椒一小勺、料酒一勺、大蒜一整个、盐少许、豆瓣酱一勺、生抽两勺、酱油一勺、糖少许、姜3~5片、葱一小把、食用油根据虾的多少放油，别少，少了不好吃。冷锅放油，接着放姜片、蒜瓣、花椒、尖椒、大葱。
把去头后的龙虾球洗干净，清洗至少三次，最少半小时。把尾巴正中间的那一个往后拉，会把肠子拉出来，再用刷子刷干净，目的是为了没有泥。热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出；下生姜和大蒜。放龙虾，爆炒。放黄酒和料酒、胡椒还有少量糖、盐和醋。
虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金***，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。
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