臭豆腐乳的做法-家庭自制臭豆腐乳的做法

本篇文章给大家分享臭豆腐乳的做法，以及家庭自制臭豆腐乳的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

1、放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、拉丝。

2、做好调料腌制霉豆腐用花椒面、鸡精、盐、十三香等调料放在一起搅拌均匀，做成腌制霉豆腐的调料。这一步可以根据自己的喜好决定放不放辣椒面，在这一步选择调料的时候尽量选择传统一点的牌子，因为这样做出来的味道才传统。制作臭腐乳将霉豆腐全身沾好调料，然后堆放在之前的密封容器中。

（图片来源网络，侵删）

3、容器密闭保存一周左右，即可打开食用，吃的时候可以放一点香油或者其他的植物油，最好不要放香油，因为香油会掩盖豆腐乳本身的香味，如果口味重也可以放一点酱油增加味道。

4、很多孕妇在夏天没有食欲，吃饭没有胃口，这时候可以吃一些开胃的菜，有些孕妇会想吃臭豆腐乳，但孕妇饮食是需要注意的，如果要吃臭豆腐乳的话，还是建议自己在家做比较好，毕竟外面卖的臭豆腐乳不一定卫生，有些还加入了多种添加剂。下面给大家详细介绍臭豆腐乳的制作方法步骤，怎样做豆腐乳。

自制臭豆腐乳的做法豆腐切块放开水中煮一下捞出控水放凉后，用笼屉放粽叶，把豆腐块放粽叶上，再用保鲜膜密封放阴凉处等待发酵发酵约4天后，开始每日观察，如豆腐表面有黄白色粘液附着，则基本发酵好碗中放细盐，豆腐四面沾盐放入瓶子密封保存一周后即可食用。

（图片来源网络，侵删）

将买回来的豆腐清水洗净 2：将豆腐用清水浸泡20分钟左右捞起沥干水分。3：将豆腐切成大小合适的块，4：将豆腐块摆放在蒸屉里，再盖上纱布 5：放在温暖的地方让豆腐发霉，大约1个星期时间，当豆腐表面变成***而且有一层粘液这样就好了。

自制豆腐乳的做法步骤臭豆腐切成小块，稍微晾干水份。臭豆腐也可以自己做，我是直接到菜市场买了做好的。红辣椒晒干，用剪刀剪成小段，去除辣椒籽后，把辣椒段磨成辣椒面。辣椒面里放入盐和花椒粉，拌匀备用。用小碗倒点酒。用筷子取一块豆腐块放入酒中滚一下。

老豆腐用清水洗净后，放在干净的篦子上沥水一天。将水分沥干的老豆腐切块儿，整齐的码放在装有天然草木灰的盒子里。（草木灰上铺有干净的纱布）将切块儿摆放整齐的豆腐块用保鲜膜覆盖，让其发酵，根据温度的高低来掌握发酵的时间。发酵一周时间，豆腐块上长毛在白酒里过一下。

主料：毛豆腐500g。辅料：食盐适量、花椒适量。步骤：豆腐切块，拿水煮一下．恺妈觉的煮一下会浪费豆腐里的营养。另起一锅，煮上适量水，加花椒，姜片，适量盐，煮开即可。将花椒水放凉！豆腐块放入花椒水，蒙上一层保鲜纸，等待发酵．温度20度的话，发酵三四天就好了。

臭豆腐乳的制作方法相对来说比较简单，但是需要一定的技巧和经验。具体步骤如下：准备豆腐：选用新鲜的豆腐，切成小块，大小适中。腌制豆腐：将豆腐块放入盐水中浸泡，时间约为2-3天，期间需要不断地更换盐水，以保证豆腐的味道和质量。

将坛子用开水洗净凉干。选择含水量在70---72%的豆腐1kg，切成3厘米见方、厚5厘米的方块。将豆腐块直立码入坛内（注意块间留有空隙），盖上盖并用塑料薄膜将坛口封闭。将坛放置阴暗处，使豆腐块自然发酵。

关于臭豆腐乳的家常做法大全，臭豆腐乳的家常做法这个很多人还不知道，今天来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！豆腐乳的制作工艺概论：豆腐乳（Soycheese）又称腐乳，是我国著名的特产发酵食品之一，已有上千年的生产历史。

取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分2把干红椒末放入盆内，放精盐酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤味精对成汁备用3锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空。

臭豆腐乳的制作方法臭豆腐乳的制作方法与步骤将豆腐切成小块，放在筲箕里发霉，以小豆腐块变质发霉为准，即豆腐块上面开出花、有明显的霉菌即可以了。将盐、辣椒、糖、味精、花椒拌匀备用。将霉好的小豆腐块放进调料中打个滚儿，尽量裹匀实。

就是把豆腐，放一些盐，让它发酵后，然后再放辣椒粉，花椒粉，五香等作料。然后用罐子封好。不让它透气。没吃拿出来吃的了，也要把罐子封好。

臭豆腐乳的制作方法步骤是这样的，仅供参考：首先准备老豆腐，用清水洗干净后，沥水一天沥干，再切成小块，整齐的放在装有天然草木灰的盒子里，盒子里可以铺上干净的纱布。然后把切好的老豆腐用保鲜膜覆盖，这样做能让豆腐发酵，一旦筷子能轻松的***豆腐，就说明豆腐发酵好了。

关于臭豆腐乳的做法，以及家庭自制臭豆腐乳的做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。