香港卤汁红烧肉饭的做法-卤制红烧肉的做法

文章阐述了关于香港卤汁红烧肉饭的做法，以及卤制红烧肉的做法的信息，欢迎批评指正。

简略信息一览：

1、做法猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

2、准备好其他需要下锅的辅助材料。将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。

（图片来源网络，侵删）

3、种红烧肉做法毛氏红烧肉五花肉、盐、大葱、料酒、桂皮、香叶、生姜、辣椒、白糖、酱油、生抽、红烧汁做法：将五花肉切成大小相一的形状，锅中加水烧开，把五花肉放进锅中煮，过滤掉肉里面的血沫。捞出五花肉后用料酒腌制五分钟备用。把炒锅预热加入中油、白糖，将糖融化炒至焦糖色。

4、红烧肉家常做法今天给大家分享家常版红烧肉，简单又好吃，不腻。平时不爱吃肥肉，唯独这个红烧肉特别爱吃！家里的大人和小孩都爱吃，做法还特别简单，这样做出来的红烧肉瘦肉一点都不柴，肥肉也不腻，口感软糯入味，真的超级香。

步骤七：排骨和土豆都推到一边，下入葱姜炒出香味来。步骤八：再放入胡萝卜和玉米，一起翻炒均匀。步骤九：加入老抽、盐和五香粉等调料，再次炒匀，这时候就能闻到很香的味道了，不过都还不熟哈，经过待会的焖饭过程就会非常好吃了。

（图片来源网络，侵删）

将排骨连同汤汁倒进去，汤汁的量跟平时蒸米饭差不多就行了，翻拌均匀，电饭锅蒸饭功能就可以了。蒸好的排骨焖饭，想起四溢，可以撒上一些葱花，蒸出来的米饭也是颗粒分明，这样做出来的焖饭，大人孩子都爱吃，最主要还是营养健康又省事。如果不想啃骨头，还可以做红烧肉焖饭、鸡腿肉焖饭、牛肉焖饭等等。

在油锅中倒入少许油，将香菇丁和黑木耳末炒熟，加入适量盐和鸡精。米饭煮熟后，把炒好的香菇丁木耳沫倒入饭中，在加入适量盐和黑胡椒粉，拌匀。最后将饭焖5分钟就可以吃了。土豆焖饭，材料：大米300克，大土豆1个，盐1/4茶匙（1克）。土豆去皮切成1厘米大小的丁。

排骨胡萝卜焖饭材料：排骨一根（切成四段），胡萝卜小半根（切成小丁），大米（宝贝三顿饭的量），橄榄油，盐做法：排骨吊水后捞起，把洗好的米放入电饭煲，加入适量的水，放入胡萝卜丁，吊好水的排骨，少量橄榄油，少量盐，按下煮饭键，完毕。

1、配料不同。卤肉料要比红烧肉添加的调料更多，需要添加肉蔻、丁香、桂皮、山奈、罗汉果，略微西式的作法，还可以添加迷迭香和鼠尾草，会非常香美；而红烧肉添加的调料比较少，更多的是激发出五花肉本身的香味。烹饪手法不同。

2、口感不一卤味：口感偏咸香，能尝出明显的八角、大料等调料的味道。红烧：口感偏甜咸，是甜而不腻，偏重口味的菜色。色泽不一卤味：菜肴呈现黄颜色。红烧：菜肴呈现红黑色。卤味如图：红烧如图：烹饪方式不一卤味：用八角、大料、桂皮等将食材慢炖入味制作而成的菜。

3、区别调味料不同：调味料不同，成品口味要求也就不同，卤一般会用到大量香辛料用来去腥除异和提香味，调味一般就是盐、味精等，不用或者少用酱油。隔水炖的调味最简单，少许盐即可，突出原味。

香汁排骨饭：这是真功夫的另一款招牌菜，以其香甜可口的排骨和独特的酱汁而受到消费者的喜爱。榨菜牛肉面：这是一款经典的中式面条，以其嫩滑的牛肉和脆爽的榨菜而受到消费者的喜爱。麻辣烫：这是一款辣味十足的中式火锅，以其丰富的食材和浓郁的汤汁而受到消费者的喜爱。

红烧肉是五花肉做的。红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。

田老师红烧肉，属于食堂型快餐连锁店。主营盖饭，种类虽“不多”，口味蛮“家常”，且配菜“丰富”。主菜里“招牌”红烧肉果然“名不虚传”，鱼香肉丝、酸豆角等也都“不错”。出菜速度“快”，价格又“实惠”，难怪饭点常常“爆满”，店内座位也更是如此，常常要提前找人站位。

红烧肉简直是百搭呀，土豆吸收肉汁，浓郁粘密，糯糯的，沙沙的，白萝卜用水汆余下去除萝卜味后放到红烧肉里，萝卜的鲜甜与肉的浓郁相得益彰，胡萝卜和红烧肉搭配吸收油脂后，甜甜的。油煎过的大蒜和红烧肉一起焖煮，大蒜变动沙沙糯糯，沾满浓汁，红烧肉则有蒜香味。

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