文章阐述了关于红烧肉祛油腻的做法，以及红烧肉怎样去油脂的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
怎样做红烧肉不油腻?
五花肉的选择：选择肥瘦相间的五花肉是制作红烧肉的关键。建议选择带皮的五花肉，因为猪皮在炖煮过程中会释放出胶原蛋白，使肉质更加软糯。五花肉的厚度应在2-3厘米之间，这样既能保证有足够的肥肉层，又不会过于油腻。初步处理：将五花肉切成3-4厘米见方的块状。
选材：选择五花肉是做红烧肉的最佳选择，因为五花肉肥瘦相间，烹饪后既能保持肉质的鲜嫩，又不会过于油腻。选择肉块时，最好选择肥瘦比例为7：3的部位，这样煮出来的红烧肉既有肉的鲜美，又不会太油腻。
做红烧肉时，不要只焯水，还要将肉块煸炒一会儿，这样可以去掉一部分油脂，确保做出来的红烧肉不油腻，如果没做这一步，吃几块就会感到腻口。
要将红烧肉做得软烂而不油腻，可以***取以下措施：加入山楂片：在炖红烧肉时，加入少量山楂片。山楂片中的酶和酸性物质能促进肉类蛋白质和脂肪的分解，使得红烧肉熟软得更快，从而达到软烂的效果。煸炒五花肉：五花肉焯水后，在锅中翻炒几下，让肉里边的油脂释放出一些来。
五花肉裹上糖色后，继续用小火煎炒。煎炒的过程中，五花肉会渗出一些油脂。这时候可以把多余的油脂盛出来一部分，这样可以使红烧肉吃起来不那么油腻。煎炒到五花肉的每一面都微微金黄，大概需要5 - 8分钟。加入配料和调料 五花肉煎好后，加入姜片、蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒（如果喜欢吃辣）。
红烧肉要做得吃着不油腻，可以尝试以下几种方法：选择合适的肉质：选用肥瘦相间的五花肉，这种肉的脂肪和瘦肉分布均匀，烹饪得当可以避免过于油腻。焯水处理：在烹饪前，先将五花肉放入冷水中焯水，可以有效去除部分油脂和血水，减少油腻感。
红烧肉怎么做的软烂不油腻?
1、要将红烧肉做得软烂而不油腻，可以***取以下措施：加入山楂片：在炖红烧肉时，加入少量山楂片。山楂片中的酶和酸性物质能促进肉类蛋白质和脂肪的分解，使得红烧肉熟软得更快，从而达到软烂的效果。煸炒五花肉：五花肉焯水后，在锅中翻炒几下，让肉里边的油脂释放出一些来。
2、翻炒五花肉：将备好的五花肉块放入锅中进行翻炒，翻炒过程中可能会溢出很多猪油，可以用勺子将这层猪油去掉，以保证红烧肉的口感不油腻。调味并收汁：当五花肉块煸炒至外皮呈金***、慢慢变硬时，加入生抽、老抽、料酒等调味料，继续翻炒均匀。
3、炒锅里加一点油，怕炸锅的话，肉块凉油下锅，煸炒出一部分油脂，经过煸炒后做出来的红烧肉吃着不油腻，口感更棒。不过煸炒时不能过度煸炒，否则肉缩得太多，很不好看，而且煸炒后，要将多余的油盛出去，不要那么多油。
红烧肉千万不要焯水,教你一招,出锅好吃不油腻,比豆腐还嫩
1、红烧肉千万不要焯水，教你一招，出锅好吃不油腻，比豆腐还嫩，这一招就是用慢火煎制代替焯水。选择新鲜的五花肉，切成大小适中的块状。然后，准备一个平底锅，加热后放入少量油，将五花肉放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄。
2、先将炒锅放在炉灶上面，接着向锅中加入50克白糖，加入80克水，用小火慢熬，用铲子不停地翻动。它的颜色会越来越黄，越来越深，而且很容易糊锅，所以咱们要用铲子不停地翻动一下，一直将糖液炒成焦糖色的时候就可以了，这个时候迅速往里面加入半碗水，将其迅速炒匀，炒匀之后关火出锅装入到碗中。
3、五花肉先洗净浸泡水中30分钟，泡出血水再洗净，控水捞出后用厨房纸把水分吸干，因选用的是五花肉中的三五花，带有表皮，无需去皮将其切成均匀的长小块。
4、过冷水：焯好后的肉立即捞出，放入冷水中过一下，可以进一步收紧肉质，让肉更加嫩滑。焯水后的处理 焯水后的肉，需要沥干水分后再下锅煎炒。这一步可以让肉表面形成一层焦香酥脆的外皮，锁住肉汁，提升红烧肉的口感。调味有讲究 除了焯水，红烧肉的调味也是至关重要的。
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