简略信息一览：
糖醋浇汁鱼的做法有哪些
1、将鱼洗干净，控水后切段（鱼小的话不用切了），用盐、五香粉均匀涂在内外侧。
2、浇汁鱼的做法：将鱼去鳞去鳃，从口腔处除去内脏，洗涤整理干净，由头至尾在鱼身两侧剞“牡丹花刀”，然后用精盐、味精、绍酒基本调味，挂水粉糊，下七八成热油中炸至酥脆，见色泽金黄时捞出装盘；冬笋、洋葱、胡萝卜均切成丁备用；葱、姜切末；淀粉加水调成芡汁备用。
3、鱼去鳞及腮，剖腹去内脏洗净沥干。按住鱼身，把鱼头、鱼尾切下。一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉片掉。割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先切直刀，再切斜刀，深至鱼皮成菱形刀纹。用料酒，精盐分别抹在鱼头和鱼肉上。
4、半碗醋，少许生抽、一勺淀粉、半勺面粉、黄酒少许、鸡粉半勺、糖两勺（如果喜欢甜就多加一些），搅匀。做法锅里少油，7成热加入葱花和姜丝爆香；加入拌匀的糖醋汁，炒成汁儿。（记住一定要中火，火大糊锅）关火，把汁儿浇在炸好的鱼上即可。
做糖醋浇汁鱼的步骤是什么,怎样做好吃?
一面煎到七八成熟再翻面，直到两面都完成，倒出备用。不要煎至全熟，那样后期浇汁的时候鱼肉就老了。热锅热油爆香蒜碎，加少许蚝油、料酒、盐、糖和水，入什锦菜稍煮片刻。将鱼放入，用小勺将汤汁浇在鱼身上，盖上锅盖，煮至全熟后大火收汁即可。浇汁鱼成品如下。
浇汁鱼不但能使用鲤鱼来制作，它还能链鱼或者黑鱼来制作，只是那些鱼的都很多刺，吃的时候口感不好不如鲤鱼好吃，但那些鱼在做浇汁鱼时可以在宰杀干净以后保持鱼的完整样子，把它表面挂上适量淀粉以后入热油炸，再定型以后把它摆放在盘子中，最后浇上治好的料汁，造型特别漂亮。
上桌：趁热上桌，这样鱼块外酥里嫩，浇汁的味道也能更好地渗透进鱼肉。注意事项：炸鱼块时油温不宜过高，以免外焦里生。炸鱼块时不要翻动太频繁，以免破坏鱼块的形状。勾芡时要注意火候，避免汁液过稠或过稀。浇汁的味道要根据个人口味调整，甜酸适宜，不要过于重口。
材料准备 制作浇汁鱼的材料非常简单，您只需要准备以下这些材料：鲜活的鱼一条（约500克）姜片适量 葱段适量 料酒适量 盐适量 生抽适量 白糖适量 鸡精适量 水淀粉适量 食用油适量 制作步骤 下面，我们就来一步步学习浇汁鱼的制作方法。
最后，将调好的糖醋汁均匀地浇在烹饪好的鱼肉上，即可完成一道美味的糖醋浇汁鱼。在整个烹饪过程中，应该注意火候的控制，避免过度烹饪导致鱼肉变老变柴。总之，做一道既好吃又健康的糖醋浇汁鱼，关键在于选材新鲜、烹饪方法健康、调料适量。
浇汁鱼怎么才能炸得酥？哪些步骤需要特别注意容易翻车？将鱼切成块，加入盐、料酒和胡椒粉腌制20分钟。淀粉粉、五香粉、盐、鸡蛋和水混合成糊状。把鱼裹在面糊里。在温热的油中凝固，直至凝固。取出后再煎一次，使外壳变脆。更少的果汁；番茄酱糖水白醋淀粉盐。油爆香葱、姜、蒜，加入番茄酱。
香辣浇汁鱼怎么做好吃
用料酒，精盐，生姜，小香葱把鱼腌五至十分钟。鱼头鱼尾也腌制一下。用玉米淀粉给鲤鱼打粉，一定要把粉打到每个缝隙中。锅里放入400克植物油，8分热时，一手捏住鱼身，一手用勺子把热油往鱼肉上浇，浇至鱼肉卷曲，定型。再把鱼片全部放入油锅炸5分钟。1捞出，控油后放入大盘。
浇汁黄花鱼的做法如下：步骤腌鱼：将鱼内脏掏出鱼鳞刮去洗净，用刀在鱼身上片几刀以便入味，放入葱姜、料酒、十三香、香油腌制半个小时或更长。步骤炸鱼：将腌好的鱼挂入面糊，锅中放油6成热时起炸，炸时抓着尾巴头朝下炸定型，再放进锅里至金***捞出，重新炸第二遍。
将炒菜锅置火上，放进食用油，烧开之后入肉沫爆锅一会，然后放入葱、姜片，再炒两下。待出香气后，将扁豆、番茄丁、辣椒、藕丁一起倒进锅内。随后添加米酒，白砂糖和适当的白汤，到烧滚后，用水淀粉勾芡，添加鸡精，炒匀后，淋入芝麻油，浇鱼的料汁就做好了。烧鱼是侗族风俗。
浇汁鱼怎么才能炸得酥？哪些步骤需要特别注意容易翻车？将鱼切成块，加入盐、料酒和胡椒粉腌制20分钟。淀粉粉、五香粉、盐、鸡蛋和水混合成糊状。把鱼裹在面糊里。在温热的油中凝固，直至凝固。取出后再煎一次，使外壳变脆。更少的果汁；番茄酱糖水白醋淀粉盐。油爆香葱、姜、蒜，加入番茄酱。
正宗浇汁鱼的做法
1、拿番茄酱举例吧，锅里到1匙油，油烧开，倒如番茄酱，一碗水，慢慢熬开，加白糖，盐，味精，用水淀粉勾芡，浇在鱼身上。
2、浇汁鱼 草鱼（鲤鱼...只要鱼不是肉太厚就可以），葱、姜、蒜、醋、糖、水淀粉（稠些）将鱼洗干净，控水后切段（鱼小的话不用切了），用盐、五香粉均匀涂在内外侧。
3、将素鱼自动解冻，两面分别斜刀片开，用牙签支起定型。鱼身抹上干淀粉。锅里加入适量的植物油，烧至七成熟下入素鱼炸一分钟左右定型捞出。油温升至最高后把鱼下入复炸几十秒，鱼身酥脆捞出控油。将油倒入，在锅里加入糖，番茄沙司，水，水淀粉熬汁，汁变的粘稠时加入醋。
4、浇汁鱼做法：食材：野生黄花鱼一条 辅料：料酒少许、十三香少许、葱姜少许、胡萝卜少许、旱黄瓜少许、蒸鱼豉油适量、花生油适量。具体步骤：准备野生黄花鱼，洗净去鳞，去内脏。将鱼改刀，放入葱姜，盐，十三香，料酒味上30分钟左右。胡萝卜，旱黄瓜。分别切丁，姜末。
浇汁鱼的汁怎么做?
1、将炒菜锅置火上，放进食用油，烧开之后入肉沫爆锅一会，然后放入葱、姜片，再炒两下。待出香气后，将扁豆、番茄丁、辣椒、藕丁一起倒进锅内。随后添加米酒，白砂糖和适当的白汤，到烧滚后，用水淀粉勾芡，添加鸡精，炒匀后，淋入芝麻油，浇鱼的料汁就做好了。烧鱼是侗族风俗。
2、锅里植物油倒出剩底油，放入番茄酱，加点清水，放入醋，白糖，先抽，水淀粉，煸炒至汤汁浓郁。1把番茄沙司浇在松鼠鲤鱼上即可上桌。
3、反复几次直到鱼熟为止，鱼出锅装盘，切薄姜片盖在鱼上 调酱汁，不知道你喜欢吃什么味道的，可以用番茄酱，酱油，蚝油，豆豉的都可以 拿番茄酱举例吧，锅里到1匙油，油烧开，倒如番茄酱，一碗水，慢慢熬开，加白糖，盐，味精，用水淀粉勾芡，浇在鱼身上。
4、将姜蒜清洗，切割成丝，生猪肉清洗，剁碎末。扁豆、番茄、香莱、辣椒、藕均清洗。番茄、藕、辣椒都切切丁。
5、稠些）将鱼洗干净，控水后切段（鱼小的话不用切了），用盐、五香粉均匀涂在内外侧。
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