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简略信息一览：
舌尖上的广东,寻觅潮汕十大特色小吃,大家知道哪些?
包粄又名捆粄，是广东省揭西县、丰顺县和江西赣南等客家地区的特色风味小吃，是用大米做成米浆，然后用铁炊具通过蒸汽蒸成一张类似河粉一样的米膜，做法跟炊肠粉一样。
舌尖上的潮汕18种小吃是什么？潮汕牛肉丸、肠粉、蚝烙、草@、油索、咸水@、鲎@、韭菜@、鼠壳稞、绿豆饼、@汁、卤味、菜头@、菜头丸、落汤钱、鸭母捻、达濠鱼丸、春饼。
鸡仔饼是广东省广州市的一种特色小吃，属粤菜系，是广东四大名饼之一；其口味甘香酥脆。主要原料为面粉、花生、芝麻、核桃等，始创于清朝咸丰年间，有170年的历史。
甜而不腻，深受欢迎。汕头的美食不仅仅局限于以上这些，还有许多其他的小吃和特色菜肴，如潮州卤鹅、蚝烙、潮州炒饭等，都是游客们不可错过的美味。汕头的饮食文化融合了海洋和农业的特色，形成了独特的地方风味，无论是街头小吃还是正宗潮菜，都能让你在旅行中享受到舌尖上的快乐。
潮汕卤味配方大全
将高汤倒入卤锅中，加入香料包、姜片、葱段、蒜头，调入生抽、老抽、冰糖、鱼露、料酒和盐，搅拌均匀。大火煮沸后转小火，继续熬煮1小时，让香料的味道充分融入卤水中。 卤制食材：将需要卤制的食材（如五花肉、鸡翅、鸭掌、豆腐干等）处理干净，放入卤水中，大火煮沸后转小火卤制。
大葱：2 - 3根（每根约10 - 15克），大葱能去腥增香，使卤水的味道更加浓郁。（二）高汤（可选但推荐）猪骨高汤 猪棒骨：1 - 2根（每根约500 - 1000克），猪棒骨含有丰富的胶原蛋白和鲜味物质，能使卤水更加浓郁。鸡架：1 - 2个（每个约300 - 500克），鸡架能增加卤水的鲜味和香味。
潮汕卤水是潮汕菜的重要组成，广东潮汕的汉族特色名菜之一，其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。
第一种：五香卤水。主要是由八角、花椒、茴香、桂皮、草果、红枣等香料配成的卤汁，可以用于卤猪肉、鸡肉、海参、蛋、豆腐干等。第二种：沙茶酱。沙茶酱是潮汕地区的特色调味品，主要由虾米、鱼露、香茅、辣椒、干贝等原料制成。用沙茶酱调味的卤水非常适合卤豆腐干、青菜等。第三种：旗鱼汤。
卤汁的配方：- 生姜：适量 - 八角：适量 - 桂皮：适量 - 香叶：适量 - 老抽：适量 - 生抽：适量 - 料酒：适量 - 冰糖：适量 - 清水：适量 食材的准备：潮汕卤味可以使用各种不同的食材来烹饪，包括：豆腐干、猪皮、猪肉、海带结、豆皮、鸡爪、鸡翅、鸭舌等。
潮汕卤味配方制法 老母鸡宰杀后治净（鸡杂另作它用），棒子骨敲破（如是排骨则斩成大快），一起放入汤锅中，再放入桂圆（磕破），掺入清水约5千克，用大火烧开后，撇净浮沫，转用小火熬成一锅原汤，捞出锅中的老母鸡、棒子骨、桂圆作它用。
潮州卤水的做法
1、首先，准备汤料。通常包括老母鸡、老鸭子、猪前肘、猪脊椎骨等，这些都需要放入冷水锅中大火烧开，撇净浮沫后捞出，再放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开后改用小火煮数小时，以提取食材的鲜美味道。其次，是香料的准备。
2、做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。
3、准备好所有的原料，原料的分量不必过多，调味即可 将所有原料放入沸水中慢火烧30分钟成卤水 豆腐切块炸成金黄，滤干油 鸡蛋蒸熟，剥皮备用 鸡蛋、豆腐放入卤水中浸泡一小时即可 食材捞出就可以吃了，卤水下次可以继续用。
4、煮沸：开大火将锅中的水烧开，然后转小火慢炖。慢炖：小火慢炖至少30分钟，让香料的味道充分渗入水中。时间越长，卤水的味道越浓郁。调味：根据个人口味，可以适当添加冰糖、甘草等来调整甜度和风味。过滤：炖煮完成后，用细网筛或纱布过滤掉香料渣滓，保留清澈的卤水。
5、潮州卤水的做法：准备香料：将八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、甘草等放在布袋中备用。准备卤汁：将生姜切片，大葱切段，放入冷水中煮开，加入酱油、料酒、冰糖、精盐、味精，煮至冰糖溶化后过滤掉姜葱。
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