认识豆腐的做法-认识豆腐的做法***

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简略信息一览：

1、做豆腐利用熟石膏。南豆腐用石膏作为凝固剂，因此也叫“石膏豆腐”。石膏的化学成分是硫酸钙，溶解度低，凝固速度比卤水要慢。

2、压实：取出凝固好的豆腐，将其放入豆腐模具中，上面放上重物，压实豆腐以排出多余的水分。切块：待豆腐充分排出多余水分后，取出压实的豆腐块，切成适当大小的块。

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3、制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其它容器里，盛满后，用包布将豆腐花包好，盖上板，压10~20分钟，即成水豆腐。制豆腐干。

4、一），吉祥豆腐主料：豆腐，鸡块。调料：葱适量，姜适量，野山椒适量，盐少许，味精少许。

5、将拌匀的豆浆用布或盖好，15分钟后成胶状体为度---形成豆腐脑。即取出豆腐脑，用布包扎好后，压重，以没水滴、流为度，便形成食用豆腐。传统的黄豆制作豆腐方法； [制作方法]：首先准备200克干黄豆清洗干净后用水浸泡一晚上。

（图片来源网络，侵删）

6、浇制：为使者豆腐达到一定的老度，必须在浇制前将豆腐花所含的一部分水分先行排除，排除水分的方法是用竹剑将缸内的豆腐花划成6—8厘米见方的方块，使一部分水·分泄出。

1、倒入清水，放入豆腐块，煮开后转小火继续煮约5分钟后，让豆腐充分入味，加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，再煮2分钟即可。撒上葱花，淋上一些热油，提升口感和香气，将嫩豆腐盛入碗中，即可享用。

2、轻轻的搅拌，直至煮成豆花，关火，将里面的清水撇出来，将豆花放入笼布中，过滤出多余的水分，放入模具中，用笼布包扎整齐，上面压一些重的东西，大约一个小时左右就可以了。

3、【做法】内酯豆腐提前放冰箱冷藏30分钟，夏天吃起来凉飕飕的，很适口，孩子说像吃冰淇淋一样。用勺子把内酯豆腐从盒子中舀出，码在盘子里备用。

4、麻婆豆腐：这是一道经典的川菜，将豆腐切成小块，用豆瓣酱、辣椒、花椒、蒜、姜等调料炒制而成，口味麻辣鲜香，是许多人的最爱。

5、准备一小块嫩豆腐，切成一厘米厚的薄片，摆入盘中备用；准备少许葱花、蒜末和小米椒。

1、使用豆浆机制作嫩豆腐这种方法最难的部分就是准备豆浆。如果你拥有一台豆浆机，那真是太好了。把干黄豆浸泡过夜，隔水蒸熟之后打成豆浆。

2、制作方法大豆的选择。因为大豆的种皮里含有可溶笥色素直接影响着嫩豆腐的色泽，所以，选用籽粒整齐团饱的黄大豆来做，讲究的还脱去种皮后再加工制作，于是色泽首先就得到了保证。其次是用青大豆、双色（星点紫色的）大豆。

3、将凝固后的豆腐花轻轻倒入预先准备好的模具中，用纱布或厨房纸覆盖表面，放上盖子或重物，压制30分钟至1小时，使其排水成型。压制时间越长，豆腐就越紧实。

4、制作步骤：首先把黄豆提前一晚浸泡好，如果是夏天的话，要勤换水，或者是放进冷藏，不然会发臭。然后把浸泡好的黄豆洗干净，分3次打成豆浆。用最高马力的功能打成豆浆，大概5分钟。

5、食材：嫩豆腐1盒，肉末80克，干香菇3朵，小米辣椒1根，葱花1把，水淀粉少许，酱油5勺，盐少许，食用油适量。提前将香菇泡开泡软（香菇水留着），切丁备用。

6、主料：皮蛋3个，豆腐3块各适量。辅料：青瓜半条，花生米、青、红菜椒各少许。调料：盐，醋，香油各适量。皮蛋去壳切块，放盘子的外圈。青瓜切丝，放盘子中间。

嫩豆腐50克，鸡蛋1个，放在一起打成糊状，再放少许精盐，加5克水搅拌均匀，蒸10分钟，加点味精即可。牛奶豆腐豆腐1大匙、牛奶1大匙、肉汤1大匙。

豆腐的神仙做法。肉丸鼎豆腐：肉末葱花、耗油生抽盐拌匀、豆腐夹肉热油下锅、煎至两面金黄、到上酱汁、倒淀粉水大火收汁、出锅撒葱花。

做法步骤碗里放入蒜泥、葱花、芝麻、辣椒粉。锅里热油爆香花椒后，把油淋入碗里，加入2勺生抽、1匙盐、1匙糖和1勺麻酱，加3勺温水搅拌均匀到麻酱浓稠。

家常豆腐做法如下准备食材将胡萝卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗净。豆腐切成约半厘米的厚片。正反面在淀粉中粘下。锅里放适量油，将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块。

做法：豆腐切片，打散一颗鸡蛋豆腐片双面粘上鸡蛋液，双面再裹上淀粉。锅中油热，下入粘好蛋液淀粉的豆腐片，煎至两面金黄盛出备用。豆腐片全部煎好后，码入锅中，倒入调好的酱料，小火咕嘟一会儿，中火收汁，即可出锅啦。

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