无需倒扣的海绵蛋糕做法-海绵蛋糕步骤

今天给大家分享无需倒扣的海绵蛋糕做法，其中也会对海绵蛋糕步骤的内容是什么进行解释。

简略信息一览：

面粉、玉米淀粉混合均匀筛入蛋液里。翻拌切拌至没有干面粉，倒入玉米油继续翻拌切拌成细腻的蛋糕糊。倒入面包桶里下面垫上毛巾用力震出气泡。提前5分钟开启面包机烘烤功能键预热，然后烤制40分钟。香喷喷的海绵蛋糕出炉了。

材料：鸡蛋4个、低筋面粉120克、细砂糖80克、玉米油30克、精盐1克。将鸡蛋打入打蛋盆，加入细砂糖。用电动打蛋器，低速打至粗泡。然后转高速打5分钟，再转成低速打1分钟，至蛋糊变得粘稠，划出纹路不消失即可。筛入低筋面粉。用刮刀快速翻拌均匀。转圈倒入玉米油。

（图片来源网络，侵删）

十寸海绵蛋糕的用料：鸡蛋8个（超过65克可以用7个）、低粉187g、水47g、玉米油47g、细沙糖156g。无水无油盆内放8个鸡蛋加入全部的糖，放入温水（水温38度左右冬天可以稍微再高些）盆搅打至蛋液温度和水温差不多，就可以拿出蛋盆单独打发。

原料。鸡蛋、低筋面粉、白糖、牛奶、玉米油、盐。鸡蛋打入无盐无水的盆中，加入糖和盐。蛋盆下隔40度左右的热水，用打蛋器打发鸡蛋，将鸡蛋打发到体积明显变大，有明显花纹且滴落后纹路不马上消失即可，此过程大概需要6分钟。分3次筛入低粉（每次拌匀后再加下一次）。

浆料的搅拌：海绵蛋糕的搅拌方法很多，时下最多师傅***用的是分步法，先将其详细介绍如下：首先将鸡蛋、砂糖和食盐（也可事先加入部分水）慢速搅拌至糖溶解，再加入面粉（泡打粉、可可粉）和蛋糕油继续拌匀，然后改用快速打至充分起发，再改用中速加入水拌匀，最后加入油慢速拌匀。

（图片来源网络，侵删）

食材：蛋黄3个、低筋面粉40g、黄油40g、牛奶45g、蛋清3个、细砂糖40g、玉米淀粉5g。黄油切小块后，放入锅里面，开小火加热到油融化起了好多小泡泡，倒入面粉里面，然后离火搅拌均匀。将烫好面糊转移到一个干净的不锈钢盆里，加入牛奶，边加边搅拌均匀。

海绵蛋糕，虽然说是全蛋打发，但是也可以分成两种方式。一种是整个蛋清蛋黄不分离一起打发，另一种也就是分蛋式，先将蛋清打发后再加入蛋黄打发。

分蛋海绵小纸杯蛋糕的做法蛋白液中加入适量白醋。分次加入白砂糖，打至干性发泡。蛋黄中放入牛奶和玉米油。搅打均匀。蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀。筛入低筋面粉。用翻拌的手法快速拌均匀。把糊糊放入保鲜袋。挤入小纸杯即可。放入烤箱，150度烤半小时。

蛋白液中加入适量白醋2分次加入白砂糖，打至干性发泡3蛋黄中放入牛奶和玉米油4搅打均匀5蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀6筛入低筋面粉7用翻拌的手法快速拌均匀8把糊糊放入保鲜袋9挤入小纸。

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1、要制作奶香全蛋海绵蛋糕，首先，将低筋面粉和吉士粉进行精细混合，确保无颗粒，然后过筛三次，以保证质地的细腻。准备一个装有40度温水的碗，将鸡蛋轻轻打入其中，让其在温暖的水中稍微浸泡，这有助于蛋液的稳定和打发。接下来，用打蛋器以中速打发鸡蛋，当蛋液出现明显的鱼眼泡时，开始慢慢加入细砂糖。

2、全蛋海绵蛋糕需要添加黄油，添加后奶香味道浓郁，糕体细腻柔软，再做蛋糕时，黄油和牛奶同时加入。黄油能否换成植物油问题讨论的已经很多了。我的意见是：改变为液体油会影响点口味，但并不是说吃液体油就更健康一点，它们的热量是一致的。

3、将细砂糖分三次加入蛋清中，打发到蛋清硬性发泡即可，所谓硬性发泡就是提起打蛋头，蛋白呈现直立尖角状然后分三次加入蛋黄，每次混合均匀后在加入下一次，用低速混合均匀即可！全蛋打发好的状态，蛋糊滴落下来不会轻易消失。

4、海绵蛋糕最后要加入黄油，直接加会比较难拌均匀，而且易消泡，先用一点蛋糕糊和融化的黄油拌一下，然后再倒入蛋糕糊中翻拌，这样就好多了。再适当翻拌均匀就可以入模烤制了。用这个方法做出来的海绵蛋糕，蓬松柔软但不松散，蛋香浓郁，淡淡的黄油香味，让蛋香和奶香在口中弥漫开来，慢慢享受自己的成果吧。

5、奶香全蛋海绵材料：全蛋2个，色拉油15毫升，细砂糖40克，低筋面粉60克，奶粉3克，牛奶15毫升做法：将低筋面粉和奶粉混合，过筛3次备用。准备40度温水一盆，将鸡蛋打入碗中，放置温水盆中。用打蛋器打发全蛋，并待出现鱼眼泡后，逐次加细砂糖打发。

关于无需倒扣的海绵蛋糕做法，以及海绵蛋糕步骤的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。