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油酥饼的油酥该怎么做?
1、水适量 油酥饼的做法 酵母用温开水融解后,静置三五分钟,然后加到面粉中。之后一点点的加水,将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。发好的面,手指沾面粉中间插一下,不回缩,即发好。起锅,热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。
2、将发酵好的面团制成大小均匀的小面团。将面团擀制一下,然后将油酥适量放入。然后对折,擀制。要重复对折擀制多次,至面色均匀。最后擀成圆形饼坯。1电饼档预热,抹油。1将擀好的饼放入。盖锅工作。1烙至两面金黄即可。1好吃又松软的油酥饼。
3、面粉里加入适量猪油,面粉与油的比例1:1,假设面粉100g,猪油也是100g,建议使用猪油,比较香。把油放到面粉里,一边加一边搅拌,搅成面团状都可以,晾凉即可。
4、酵母用温开水融解后,静置三五分钟,然后加到面粉中。之后一点点的加水,将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。发好的面,手指沾面粉中间插一下,不回缩,即发好。起锅,热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。起锅,热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。
5、包好油酥的面团,包上糖或者其他馅,把封口朝下再压扁,擀成饼。擀成长椭圆的薄片,厚度在一厘米之内就好。从一头顺着长椭圆面片的长度卷起,把面片卷成一个卷儿。把饼两面刷油放到烤箱里,180度烤20分钟。或者起锅热油,用小火烙饼,烙到饼鼓起来,两面变成金***就好了。
6、油皮:面粉200克、温开水适量。油酥:面粉40克、猪油25克。馅:面粉10克、白糖30克。面粉逐次加入温开水,搅拌成絮状,揉成面团,盖上盖子醒40分钟。做油酥,碗里放入面粉,油开倒入面粉搅拌成糊状,放凉待用。做糖馅,白糖和面粉合在一起搅拌均匀。
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