广东无水豆腐花的做法-无水豆腐脑制作方法

文章阐述了关于广东无水豆腐花的做法，以及无水豆腐脑制作方法的信息，欢迎批评指正。

简略信息一览：

豆腐花又来了，一直喜欢吃豆花，觉得滑滑嫩嫩，营养又健康，有天突然发现其实做法也挺简单的，零失败，快动起来吧。这就是不放石膏，不放卤水，又嫩又滑的豆花的制作方法。

【豆花的家庭做法】准备100克黄豆，挑拣一下，把质量不好的挑出来，用清水冲洗干净，再放入碗中加清水浸泡12个小时，冬天泡的时间要长一些，夏天可以泡8个小时，让黄豆充分吸水，用手能轻松捏碎就可以了。制作豆花，家里需要有豆浆机或破壁机，现在估计家家户户都有吧，有石磨也行。

（图片来源网络，侵删）

制作材料：黄豆、胆水、红椒、食用油、食盐、鸡精；蚝油、生抽、老抽、花椒粉。首先我们要准备一斤半当地的土黄豆，不要***用转基因黄豆哦，用当地的黄豆去做豆花，做出来的口感会更香。准备好的黄豆，我们要先用手挑选一下，把黄豆中的杂质给完全挑选出。

主料：黄豆150克、内酯5克辅料：清水3100毫升具体做法如下：材料备用。黄豆洗净，在清水中浸泡12小时以上。黄豆和清水一起加入豆浆机中搅拌成豆浆。然后用纱布过滤两遍。把豆桨倒入煮锅反复煮沸至豆桨熟透。

豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，待黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。

（图片来源网络，侵删）

Hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐脑，南方大多吃甜的，北方大多吃咸的，这就是南北差异。

将酱油、花椒粉、豆豉（用刀按成酱）、熟油辣椒、味精、葱（洗清切细末）在碗内调好，分别放入各小碟内。吃时，将豆花盛入碗中，调料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的调料食用。

豆腐花的做法：将大豆（宜选用黄豆）在水中浸泡约5小时，然后磨成细浆，倒入适量水，（黄豆：水=1：15不能比这更稀）搅匀，用纱布滤去豆渣。将酱油倒入锅内，煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜（切碎）拌和成调料，将熟石膏粉用温水化开，成石膏水。

自制最佳配方嫩滑豆腐花的做法黄豆提前泡开。夏天5-8小时（要放冷藏），冬天12小时左右。夏天要放冰箱泡，不然会发酸。用不发热的破壁机将泡软的黄豆打破。豆子最好是磨两次，或是隔渣后用豆渣加水再打一次，以保证出浆率，否则比例不对会发酸或不凝。

制作方法：先将黄豆用水浸泡3小时，洗去豆皮，加清水磨碎，用纱布滤渣，取豆浆水煮沸。取适量栗粉、石膏粉与250克清水调匀，一手拿石膏粉水，一手拿煮沸的豆浆，同时迅速倒入大盆中，使两水柱冲撞，不要搅动，用盖盖好，20分钟后即成豆腐花，食时可加各种调料。

将豆浆放入锅中，煮沸后离火，倒入石膏水搅匀，盖上盖儿，静放五六分钟，即成豆腐花。将豆腐花盛入碗内，浇上调料，淋上辣椒油，即可食用。豆腐花的制作方法二材料豆腐1块，芭尔糖2大茶匙，水1杯，姜（汁）1/2大茶匙，红豆馅2大茶匙，草莓切片。

豆腐花的做法：准备用料：黄豆200g、清水2500g、桂花干适量、黄糖1片、冰糖1小块、内酯6g。黄豆洗净浸泡6小时以上。准备2500克清水。（其中2000克榨豆浆，500克煮糖水。）适量的黄豆放入豆浆机加入适量的水，打豆浆。把打好的豆浆过滤3次。

关于广东无水豆腐花的做法，以及无水豆腐脑制作方法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。