简略信息一览:
- 1、干烧鱼做法大全
- 2、请问干烧全鱼怎么做?
- 3、正宗干烧鲤鱼的做法是什么?
干烧鱼做法大全
1、鲳鱼去肚,去鳃,洗净。准备好姜,蒜,葱,辣椒。在鲳鱼两面各划上三刀,撒些盐腌10分钟,拍上淀粉。锅里油热,放下鲳鱼。两面煎成金黄,盛出。锅里油热,放下姜,蒜,辣椒煸香。放入适量清水,加糖,老抽,料酒,胡椒粉,煮开。
2、做法 鱼可以是鲜的,也可以是冻完化的,这就是干烧的好处。时间长点的鱼照烧,而且好吃依旧。郫县辣酱一定要买品质好的,不然味道不对,香气自然出不来。鱼洗净,两面剞花刀,别太深,不然烧的时候会裂开。豆瓣剁细,肥肉切丁,大葱切段,姜蒜切块。炸鱼:这个是比较重要的一步。
3、将鱼去鳞、鳃,剖腹挖去内脏,取出鱼子与鱼一起洗干净,抹干水,将鱼子仍塞入鱼肚内,两面鱼背肉锲一字刀纹。将面条投入沸水锅里煮熟捞出,用凉水;中冷,分放10只味碟里备用。
4、做法:鲤鱼宰杀后洗净,再用刀在鱼身两侧改十字花刀,再抹少量盐,少量料酒,腌十到十五分钟;五花肉洗净,切成小丁。热锅冷油,下鲤鱼煎至两面泛黄,捞出控油。
5、第一步:把鱼杀洗干净,切成鱼块,加入适量的生抽、料酒、淀粉、盐,用手抓匀,腌制半个小时左右,这样为了鱼肉能更好的入味。第二步:把泡姜、泡椒、芹菜、小葱、红椒等配菜都切成颗粒状。
请问干烧全鱼怎么做?
1、接下来锅中加入油,烧至五成热下入白鱼炸制,刚下锅的鱼不要推动,不然会损坏鱼的完整性,我们也可以***用煎的方式来做,在煎的时候要把鱼表面的水分擦干,这样就不会粘锅了。 想知道鱼有没有定型,可以轻轻晃动锅,如果它可以自动脱离,就说明已经定型,把白鱼炸制两面金黄然后就可以捞出了。
2、主料:鲳鱼550g 辅料:油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、辣椒适量、胡椒粉适量 鲳鱼去肚,去鳃,洗净。准备好姜,蒜,葱,辣椒。在鲳鱼两面各划上三刀,撒些盐腌10分钟,拍上淀粉。锅里油热,放下鲳鱼。两面煎成金黄,盛出。
3、鱼放进锅里蒸五分钟左右(看鱼的大小而定),一般都是5~10分钟。 3, 鱼蒸好后,用筷子夹起鱼身上的姜丝和葱段不要,碟子里的水全倒掉。 4, 在蒸熟的鱼面淋上酱油。把锅烧红,淋上植物油,再放姜葱。油一烧热了,连同姜葱起锅淋在鱼的上面。 清蒸鱼便是这样做的。
正宗干烧鲤鱼的做法是什么?
今天跟大家分享一道家常菜,干烧鲤鱼的做法,首先我们准备一斤半左右的鲤鱼一条,将鱼敲晕之后,去除鱼鳞和内脏,清洗干净,没有鲤鱼的同学可以用草鱼或者鲫鱼代替。
蚝油烧鲤鱼的做法 鲤鱼洗净,在鱼头下方划开一刀,隐约找到一条类似线头一样的白色线,这就是所谓的腥线,轻轻一拉很容易就出来了,另一边同样也是。将鲤鱼切块,不要太大,加入葱丝,少许生姜粉,花椒粉,白酒(我不喜欢料酒的味道)白醋腌制一小时左右。
郫县豆瓣酱适量 做法: 鲤鱼初加工后洗净,在鱼背颈部和尾部各切一刀,略微拍一拍从颈部取出鲤鱼的腥线。 将鲤鱼两面各划数刀,以盐、胡椒粉、料酒腌入味。 红椒切丁,五花肉切丁,香菇切丁,冬笋切丁,香葱切末,蒜切末,姜切片、郫县豆瓣酱剁碎。
将鲤鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,控干,鱼身两侧斜地剞数刀,抹上酱油,将蘑菇、竹笋、葱、木耳、生姜、大蒜、红辣椒洗净,均切碎末,青豆煮熟,待用。炒锅倒入豆油,烧八成热时,放入鲤鱼,炸3分钟,捞出,控油,倒出余油。
下面介绍口味绝佳又美味的鲤鱼做法:①将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。②锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后将鱼放入锅。③放入料酒(漫入鱼身)、葱、姜、蒜、酱油、香菇、大火烧开。④开锅后,慢炖30分钟左右再加点醋,洒点葱花即可出锅了,请***纳吧。
白糖适量、郫县豆瓣酱适量。鲤鱼抽两面背上的筋,划几道口,用料酒、盐、大葱码一会。大葱,老姜,蒜切好,豆瓣酱准备好。色拉油7分热,把鱼两面煎透。然后把花椒等全部调料放入炒好肉糜的锅里继续炒香,加糖、酱油和料酒开水熬出香味 放入煎好的鱼烧入味,收汁起锅。
关于干烧鲤鱼的家常做法,以及干烧鲤鱼的家常做法***的相关信息分享结束,感谢你的耐心阅读,希望对你有所帮助。