干烧鲤鱼的家常做法-干烧鲤鱼的家常做法视频

简略信息一览：

1、鲳鱼去肚，去鳃，洗净。准备好姜，蒜，葱，辣椒。在鲳鱼两面各划上三刀，撒些盐腌10分钟，拍上淀粉。锅里油热，放下鲳鱼。两面煎成金黄，盛出。锅里油热，放下姜，蒜，辣椒煸香。放入适量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮开。

2、做法鱼可以是鲜的，也可以是冻完化的，这就是干烧的好处。时间长点的鱼照烧，而且好吃依旧。郫县辣酱一定要买品质好的，不然味道不对，香气自然出不来。鱼洗净，两面剞花刀，别太深，不然烧的时候会裂开。豆瓣剁细，肥肉切丁，大葱切段，姜蒜切块。炸鱼：这个是比较重要的一步。

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3、将鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼子仍塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放10只味碟里备用。

4、做法：鲤鱼宰杀后洗净，再用刀在鱼身两侧改十字花刀，再抹少量盐，少量料酒，腌十到十五分钟；五花肉洗净，切成小丁。热锅冷油，下鲤鱼煎至两面泛黄，捞出控油。

5、第一步：把鱼杀洗干净，切成鱼块，加入适量的生抽、料酒、淀粉、盐，用手抓匀，腌制半个小时左右，这样为了鱼肉能更好的入味。第二步：把泡姜、泡椒、芹菜、小葱、红椒等配菜都切成颗粒状。

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1、接下来锅中加入油，烧至五成热下入白鱼炸制，刚下锅的鱼不要推动，不然会损坏鱼的完整性，我们也可以***用煎的方式来做，在煎的时候要把鱼表面的水分擦干，这样就不会粘锅了。想知道鱼有没有定型，可以轻轻晃动锅，如果它可以自动脱离，就说明已经定型，把白鱼炸制两面金黄然后就可以捞出了。

2、主料：鲳鱼550g 辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、辣椒适量、胡椒粉适量鲳鱼去肚，去鳃，洗净。准备好姜，蒜，葱，辣椒。在鲳鱼两面各划上三刀，撒些盐腌10分钟，拍上淀粉。锅里油热，放下鲳鱼。两面煎成金黄，盛出。

3、鱼放进锅里蒸五分钟左右（看鱼的大小而定），一般都是5~10分钟。 3，鱼蒸好后，用筷子夹起鱼身上的姜丝和葱段不要，碟子里的水全倒掉。 4，在蒸熟的鱼面淋上酱油。把锅烧红，淋上植物油，再放姜葱。油一烧热了，连同姜葱起锅淋在鱼的上面。清蒸鱼便是这样做的。

今天跟大家分享一道家常菜，干烧鲤鱼的做法，首先我们准备一斤半左右的鲤鱼一条，将鱼敲晕之后，去除鱼鳞和内脏，清洗干净，没有鲤鱼的同学可以用草鱼或者鲫鱼代替。

蚝油烧鲤鱼的做法鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒（我不喜欢料酒的味道）白醋腌制一小时左右。

郫县豆瓣酱适量做法：鲤鱼初加工后洗净，在鱼背颈部和尾部各切一刀，略微拍一拍从颈部取出鲤鱼的腥线。将鲤鱼两面各划数刀，以盐、胡椒粉、料酒腌入味。红椒切丁，五花肉切丁，香菇切丁，冬笋切丁，香葱切末，蒜切末，姜切片、郫县豆瓣酱剁碎。

将鲤鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，控干，鱼身两侧斜地剞数刀，抹上酱油，将蘑菇、竹笋、葱、木耳、生姜、大蒜、红辣椒洗净，均切碎末，青豆煮熟，待用。炒锅倒入豆油，烧八成热时，放入鲤鱼，炸3分钟，捞出，控油，倒出余油。

下面介绍口味绝佳又美味的鲤鱼做法：①将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。②锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后将鱼放入锅。③放入料酒（漫入鱼身）、葱、姜、蒜、酱油、香菇、大火烧开。④开锅后，慢炖30分钟左右再加点醋，洒点葱花即可出锅了，请***纳吧。

白糖适量、郫县豆瓣酱适量。鲤鱼抽两面背上的筋，划几道口，用料酒、盐、大葱码一会。大葱，老姜，蒜切好，豆瓣酱准备好。色拉油7分热，把鱼两面煎透。然后把花椒等全部调料放入炒好肉糜的锅里继续炒香，加糖、酱油和料酒开水熬出香味放入煎好的鱼烧入味，收汁起锅。

关于干烧鲤鱼的家常做法，以及干烧鲤鱼的家常做法***的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。