文章阐述了关于豆腐炖鱼汤的做法，以及炖豆腐鱼汤的家常做法的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
老板鱼炖豆腐的做法
老板鱼就是指板鱼，学名叫做孔鳐，长的有些怪异吓人但是吃起来味道也是格外美味。其实这种鱼还有很多别名，比如劳板鱼、甫鱼、劳子、铧子鱼、锅盖鱼、虎色、夫鱼等等，在每个地方的叫法不一样，一般都生长在近海层，经常会潜伏在沙土中。
生长在近海底层，肉质鲜美。将板鱼与豆腐加姜片、葱段、蒜及胡椒粉、盐、油烹后炖之，出锅前再撒些香菜末。炖出的鱼肉其鲜嫩度胜于豆腐。又因其成本低，且营养丰富，所以很受欢迎。甫鱼也叫老板鱼、琵琶鱼，因为它的双鳍特别发达，看起来好像一只展开双翅的大鹰，因此古称鹞鱼。
雪菜老板鱼 老板鱼学名：鳐鱼，身体扁平，呈菱形，有一尖尖尾巴。像只大鸟样在水里呼啸着游来游去。
请指点下鱼头豆腐汤的常见做法?
1、豆腐可以根据自己的喜好制作。老豆腐或者嫩豆腐都可以。将豆腐切成片，直接放入锅中，将豆腐卷成千条鱼。豆腐不怕炖久了。鱼头汤的秘诀在于煎鱼，这样更容易做出浓稠的白汤。炖20分钟的时候，很明显汤已经变成乳白色了。此时加入一些蘑菇和木耳，继续炖10分钟。
2、鱼头豆腐汤又浓又白有做法：原料：鱼头、豆腐、油、盐、黄豆、姜、蛋、胡椒粉、鸡精。做法步骤：第1步、把鱼头洗净。第2步、豆腐切成小块。第3步、煎2个荷包蛋，待用。第4步、锅烧热，下油滑锅把油倒出，重新放入少许油，下鱼头煎至二面微黄。
3、步骤/方法 鱼头豆腐汤的做法 准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量。将洗净的鱼头沥干水分。起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头。煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水。等汤奶白色了放适量的盐。
4、做法四 制作食材 主料：鱼头 豆腐 鱼头豆腐汤 辅料：姜片 枸杞 调料：料酒 盐 制作流程 鱼头 洗净，放一点料酒，一点盐，抓一下，去下腥味。豆腐切好，先用水泡着备用。鱼头 小火两面煎黄。煎鱼头中。鱼头煎 黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞。
鲫鱼炖豆腐怎么做好吃又简单,做法图解分
1、新鲜鲫鱼一条 步骤 2 滑刀数片 步骤 3 料酒，胡椒各一勺，把盐抹匀，鱼腹内放生姜一大片，葱少许，腌制20分钟 步骤 4 随便什么锅，把生姜抹匀，放油，这样不会沾锅，油稍微多一点，把鱼两面煎至深黄。步骤 5 加开水没过整条鱼，放入葱段。步骤 6 准备豆腐和出锅后的香葱。
2、步骤如下：鲫鱼洗干净，葱姜片准备好。准备好金针菇，豆腐。平底锅放油，炒一下葱姜，鲫鱼稍煎。豆腐稍微煎一下。鲫鱼，豆腐，金针菇，葱姜，放入炖锅，加水大火烧开转小火。炖到汤汁浓郁，调入盐，胡椒粉，出锅放香油，香菜末即可。
3、步骤如下：准备主要食材，生姜两三片，大葱两段。
4、加豆腐：当鲫鱼煎至两面微黄时，立即放入豆腐块，用小火煎至两面金黄，注意翻动鱼和豆腐，避免煎糊。 加水炖煮：在锅中加入适量开水，用大火烧开。 调味收汁：待汤汁变浓后，加入葱段和香菜，调入适量的蚝油、盐、白糖和生抽，用大火收汁。
5、做法：鲫鱼去鳞去鳃去内脏，腹内的黑膜清理干净，冲洗沥干。用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干，起油锅，油热后下鱼，反正面煎黄。利用锅内底油爆香葱姜。烹入料酒。添加没过鱼身的热水，大火烧开，继续滚煮。至汤汁变白，添加豆腐。转中火，继续炖5分钟。
怎么炖鱼汤豆腐好喝
将鱼摆入锅中。冷水下锅是为了防止鱼肉遇热立刻紧缩，口感变硬且难以入味。汤汁沸腾后，用勺子刮去锅边浮沫，盖上锅盖小火炖，如下图所示。将鱼从汤中盛出，切好的嫩豆腐摆入汤中，小火炖，如下图所示。小火炖半小时后即可出锅装盘，这样鱼汤炖豆腐就做好了。
豆腐炖鱼头汤的家常做法 材料：鱼头、豆腐、葱、姜、料酒、盐。做法：准备鱼头、嫩豆腐。把鱼头切块用料酒和姜片腌制10分钟，豆腐切丁备用。锅中倒入适量油，放入鱼头煎制。鱼头表面变色后加入可以没过鱼头的清水。水烧开后，转入砂锅中，放入葱结小火慢炖。
大火炖浓汤，小火煮清汤”，炖鱼汤要用大火。把鱼肉中的脂肪煎出来后，大火下会发生乳化反应，这样鱼汤就会变得像牛奶一样浓白。鱼汤变得浓白后，下入豆腐块，加适量食盐、白胡椒粉，继续炖5分钟，就可以关火了，豆腐鲫鱼汤就炖好了。把鱼汤装入大碗中，撒上适量的葱花点缀，就可以喝了。
鱼炖豆腐的做法怎么做豆腐好吃
1、鱼头一个，处理干净沥水备用。红尖椒切斜刀，蒜，姜切片。 青蒜切末，香菜切段。锅烧热，倒适量多些的油，把鱼头放入中火慢煎。鱼头煎至金黄，翻一面继续煎。鱼头煎至好了，把姜，蒜，红尖椒放入。料酒适量多些，两勺半盐，一勺鸡精，酱油四勺，白胡椒粉，辣椒面少许。
2、准备好食材，鱼有6条，另外的盆里还有3条，豆腐选用北方的老豆腐。鱼清理干净内脏，洗干净。豆腐切成大小厚薄一致的方块。平底锅放油，放入光鱼开始煎，煎鱼想鱼皮不错其实很简单，首先有条件就选择不粘锅，然后刚开始煎的时候不用翻动鱼，等鱼结皮变硬后再翻面煎另一面。
3、盐3克、醋3勺 红娘鱼炖豆腐的做法 红头鱼洗净控干水份，豆腐切块备用。起锅烧油，油热加入葱段和大姜。葱段大姜铺在锅底，摆放上红娘鱼。醋 大约三茶勺。生抽2茶勺。料酒3茶勺。放入大蒜。放入豆腐。加水没过鱼。大火烧开转中小火15分钟。出锅撒香菜即可。
***豆腐鱼汤的做法?
做法：豆腐控好水，然后取半块切厚片焯水。把两条鲫鱼收拾干净后控水。平底锅锅内加油，把鱼煎起来。把双面煎焦***的鱼用菜铲捣碎，加入开水。倒入汤锅，加开水，加入葱段、姜片、山楂片，小火儿炖起来。炖到汤色奶白，足够浓郁时，把汤过滤出来。
把鱼头中间剪开，洗干净放盘里沥水备用。 豆腐洗干净，切片装盘备用，***洗好切块。 锅加热倒油至八分熟时，倒入豆腐油煎一下。 豆腐煎至两面金黄捞起来，把鱼头在放油锅里煎，放入生姜和蒜瓣一起煸炒。 鱼煎至两面金***后倒入水大火炖开，（煮的时候滴入一点料酒）转小火炖20分钟左右。
鲫鱼500克，***250克，油10毫升，水100毫升，胡椒10克，盐10克，酒100毫升，笋50克，姜两片，豆腐两块，木耳10克。鲫鱼去鳞，肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒，姜片，清水煮至滚起，大***洗净切块，豆腐切块。
好吃的老板鱼汤做法如下：准备材料：***、豆腐、老板鱼、食用油、盐、酱油、葱花、姜片、鸡精、香菜末。豆腐1块用清水冲洗一下，然后切成薄的大块。取少量的***洗净，切成大段。锅中烧水，水开后加入1勺盐，然后把***放入开水中焯烫30-60秒钟左右，捞出过凉水，控干水分后备用。
关于豆腐炖鱼汤的做法，以及炖豆腐鱼汤的家常做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
