本篇文章给大家分享做法无水无油的蛋糕,以及无水无油蒸蛋糕的做法对应的知识点,希望对各位有所帮助。
简略信息一览:
无油无水脆皮小蛋糕的做法无油无水脆皮小蛋糕的做法介绍
材料:鸡蛋2个、细砂糖70克、蜂蜜20克、低筋面粉100克、杏仁片适量。碗中放入鸡蛋2个、细砂糖70g,搅拌均匀。将碗置于热水上,继续搅拌,蛋液温度升高至37℃。将碗移开热水盆,用打蛋器高速打发至纹路清晰。加入蜂蜜20g,筛入低筋面粉100g,搅拌至无颗粒状。
【做法】先把四个鸡蛋打进一个无水无油的搅拌盆中,加入全部白砂糖。不建议大家减太多糖,个人觉得甜度刚好偏淡,如果再减糖可能会导致蛋糕不够味哦。可以用蜂蜜代替糖。用电动打蛋器打发全蛋,体积变成原本的3倍大。看不见明显的气孔。把低筋面粉一次性过筛下去。
正宗无水蛋糕配方如下:先将A+B混和加热到40度左右,电动打蛋器打发(就是标准打发状态,蛋沫浓稠松发,手指勾起约两秒滴一滴);再加入C继续打至拌匀(不用很长时间)分次加入油和蜂蜜。
无水蛋糕的做法及配料?
主料:面粉8两、鸡蛋11个;辅料:糖8两、食用油适量、葡萄干适量 无水蛋糕 1 准备11个鸡蛋,鸡蛋大点小点都可以,糖8两备用 请点击输入图片描述 2 面粉8两 请点击输入图片描述 3 全蛋进行打发 请点击输入图片描述 4 打开机器,边打鸡蛋边倒放糖,20分钟后停止,浓稠如图。天黑,手机照的不太清楚。
称好糖和粉。两只鸡蛋分开蛋黄和蛋清,分别装入盘里,一只全蛋打入蛋黄盘里。蛋黄加入油拌均匀。筛入粉类拌均匀成蛋黄糊。两只蛋清加入盐、白醋和白糖打至干性发泡。打发的蛋白与蛋黄糊拌均匀。装入模具。放入预热好的烤箱,175度上层,烤15分钟。成品。
无需加水制作的蛋糕配方:3个全蛋、80克糖、香草精1/4小匙低筋面粉、100克低筋面粉、2大匙油,3大匙蜂蜜(根据面糊的浓稠可调整)以上大匙是15ml的,小匙是5ml 把糖粉加入蛋液中开始打。鸡蛋打发后,分两次放入低粉,刮刀切匀。
无水蛋糕的做法用料 鸡蛋 4个、低筋面粉 100克、白糖 85克。
做法步骤 准备好食材。鸡蛋打入无水无油盆里,加入几滴白醋,加入白糖。用打蛋器中速打发三分钟左右,打出鱼眼泡。转高速继续打发,约七分钟左右,打到蛋液发白,蛋液画8字挺3秒钟。筛入低面。用乱刀从下往上搅拌,也可以用打蛋器用一个头打几下。加入玉米油。
关于做法无水无油的蛋糕,以及无水无油蒸蛋糕的做法的相关信息分享结束,感谢你的耐心阅读,希望对你有所帮助。