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简略信息一览:
- 1、红烧鲤鱼怎么做
- 2、红烧鲤鱼做法
- 3、红烧鲤鱼的做法有哪些?
- 4、红烧鲤鱼怎么做才好吃?
- 5、红烧鲤鱼在烧制过程中应当注意什么?
- 6、红烧鲤鱼的家常做法有哪些?
红烧鲤鱼怎么做
红烧鲤鱼制作方法很多,以前我也给大家分享过制作方法,今天咱们又来制作红烧鲤鱼,一起来看看吧。【菜名】:红烧鲤鱼 【主配料】:鲤鱼1条约3斤,面粉一把。【腌制辅料】:料酒1勺子,食盐1勺子,大葱一根拍烂,姜一块剁碎。
年夜饭里我最期待的菜一定是红烧鲤鱼,因为不仅仅好吃,而且寓意着年年有余,鱼是年夜饭,必备的一道菜,年夜饭吃鲤鱼,鲤同礼谐音,大吉大利,做一条鱼,年夜饭吃中间大年初一吃头尾,连年有余有头有尾,寓意丰收富裕。
锅内倒油加热,把鲤鱼放入翻转炸至金黄。锅里倒入少许油,再加入豆瓣酱、蒜块和姜丝,接着放入少许油和干辣椒翻炒入味,然后把鲤鱼放入锅中,加入青椒块和红椒块,倒入适量清水、酱油和盐,大火翻转烹煮并加入适量盐,煮至肉嫩后即可关火盛入盘中,最后把葱丝放在上面就做好了。
红烧鲤鱼 原料:活鲤鱼1条,葱花、蒜末、姜末、老抽、陈醋、花椒粉、五香粉、盐、味精、白糖、料酒各适量。做法:鲤鱼去鳞、挖鳃、去内脏,用水漂洗干净,切成块。老抽、陈醋、花椒粉、五香粉、盐、味精、白糖、料酒倒进碗里,用温水搅拌成汤汁。
加老抽,加料酒(我通常都是用北京红星二锅头,总觉的外面卖得料酒不够味),把汁熬一下,滚开了以后再加水(因为红烧鱼不像红烧肉要小火炖两个钟,所以水不要加太多),水开之后就可以把鱼再放进去了。 盖了盖闷一下,中间给鱼翻个身,等个几分钟差不多入味了,就可以加冰糖收汁了。
在我们这儿吃年夜饭,鱼是必不可少的一道菜品,并且是年年的主角啊!年夜饭的时候,红烧鲤鱼是我们家餐桌上的主菜。红烧鲤鱼是一道家常菜。 烹调技法以红烧为主。 味道咸鲜。配料详情 鲤鱼、五花肉、葱、姜、八角、干辣椒、小米椒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、香菜。
红烧鲤鱼做法
红烧鲤鱼的具体做法 清除内脏、鱼鳃、鱼线,洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用。将葱、干辣椒切丝,姜切片,蒜切末备用。沥干鱼身上水分,拍少许玉米淀粉放入油锅煎炸。两面微黄出锅。
准备食材:鲤鱼600克,蒜4瓣,姜1块,大葱1段,白糖少许,生抽1汤匙,淀粉1汤匙,豆瓣酱1汤匙,红椒1个,青椒1个。鲤鱼洗净,在鱼身两面各划2刀。放入盐半勺,料酒1勺,抹匀后腌制10分钟.蒜切成蒜片。姜切姜丝。干辣椒切成段。青椒,红椒切粒。
生活之人间烟火 2023-12-14 · 不是人间烟火的烟火气 关注 鲤鱼最好吃做法:红烧鲤鱼选新鲜鲤鱼,去鳞、内脏,划几刀。热锅凉油煎至金黄,加清水、调料炖煮至熟。撒葱花、香菜出锅。注意火候,可加其他调料增味。
家里的锅一般装不下3斤左右的鲤鱼,将鲤鱼收拾干净,切成合适的三段,放入盆中,撒入比较多的盐,生姜片、葱段抓匀了腌制10分钟。腌制过的鲤鱼块,撒入一些五香粉抹匀,淋上一些湿淀粉,水淀粉要浓稠一些,抓起来能成一条不断的线,给鱼块裹上一层。
鲤鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏洗净,将鱼头和鱼尾切下,鱼身从脊部切成几段,鱼肚皮处不要切断。将鲤鱼放入盘中,加入食盐、酱油、黄酒腌制10分钟,盐一次加足,后面就不要加盐了。将腌制的鱼四周裹上面粉。红辣椒去籽切粒、蒜和生姜都切成末。
食材准备:鲤鱼,葱、姜,蒜,八角,花椒,干红椒,酱油,白糖,料酒,白醋,盐 红烧鲤鱼的做法:第一步:葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。第二步:鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,用手指甲捏住,往外抽动,去除醒线。
红烧鲤鱼的做法有哪些?
1、红烧鲤鱼的具体做法 清除内脏、鱼鳃、鱼线,洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用。将葱、干辣椒切丝,姜切片,蒜切末备用。沥干鱼身上水分,拍少许玉米淀粉放入油锅煎炸。两面微黄出锅。
2、家里的锅一般装不下3斤左右的鲤鱼,将鲤鱼收拾干净,切成合适的三段,放入盆中,撒入比较多的盐,生姜片、葱段抓匀了腌制10分钟。腌制过的鲤鱼块,撒入一些五香粉抹匀,淋上一些湿淀粉,水淀粉要浓稠一些,抓起来能成一条不断的线,给鱼块裹上一层。
3、红烧鲤鱼是一道汉族名菜,中国第一届国宴热菜菜谱之一。以鲤鱼为制作主料,红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主,口味属于咸鲜,呈***,鱼嫩蘑香,汁浓味美,下面小编就为大家介绍一红烧鲤鱼的五种家常做法。
4、红烧鲤鱼菜谱如下:鲤鱼一条处理好清洗干净,在鱼身两面横切几刀。取一下碗,加葱段、姜丝、料酒,用手揉抓出姜葱汁。在鱼身两面涂抹上姜葱料酒,再铺上葱段姜丝,腌制十分钟。姜、蒜、葱白分别切末,香辣酱一勺备用。腌制好的鲤鱼擦干表面水份,在鱼身两面撒上一层干淀粉。
红烧鲤鱼怎么做才好吃?
1、鲤鱼最好吃做法:红烧鲤鱼选新鲜鲤鱼,去鳞、内脏,划几刀。热锅凉油煎至金黄,加清水、调料炖煮至熟。撒葱花、香菜出锅。注意火候,可加其他调料增味。
2、红烧鲤鱼的做法步骤6炸至鱼身两面变黄即可乘出。红烧鲤鱼的做法步骤7锅中留适量油,把剩余的姜丝,葱白,蒜末爆香。红烧鲤鱼的做法步骤8关火,加入适量郫县豆瓣酱炒香。红烧鲤鱼的做法步骤9加入500ml清水,酱油,料酒,香醋,白糖,鸡精大火烧开。
3、鲤鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏洗净,将鱼头和鱼尾切下,鱼身从脊部切成几段,鱼肚皮处不要切断。将鲤鱼放入盘中,加入食盐、酱油、黄酒腌制10分钟,盐一次加足,后面就不要加盐了。将腌制的鱼四周裹上面粉。红辣椒去籽切粒、蒜和生姜都切成末。
红烧鲤鱼在烧制过程中应当注意什么?
煎鱼为了避免沾锅,可先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。
收汁:红烧鲤鱼在烧制过程中,会产生大量的汤汁。在烧制结束时,需要将这些汤汁收浓,使鱼的表面裹上一层浓郁的酱汁,这样不仅可以增加鱼的口感,还可以使鱼的颜色更加鲜艳。摆盘:红烧鲤鱼的摆盘也非常重要。
出锅:将红烧鲤鱼盛出,撒上葱花或香菜点缀,增加色泽和香气。为了保证营养,以下几点也需要注意:避免使用过多的油进行煎炸,可以选择少油煎或者用蒸的方式代替煎炸。调味料的选择上,尽量使用天然的调味料,如酱油、醋、姜、蒜等,减少味精和鸡精的使用。
红烧鲤鱼的关键在于火候的掌握和调味品的比例。炸鱼时不宜过火,以免鱼肉变老;烧制时要保持中小火,让鱼肉充分吸收调料的味道;收汁时要适时勾芡,使汁液既能覆盖鱼肉又不过于稀薄。此外,根据个人口味,可以适当调整生抽和老抽的比例,以达到理想的颜色和味道。
鲤鱼要选择新鲜的,这样做出来的菜肴口感和味道才会更好。炸鱼时油温不宜过高,以免外焦里生。烧制过程中要注意火候,避免烧干锅底。勾芡时要边倒边快速搅拌,防止淀粉结块。根据个人口味调整调料的比例,可以适当增减糖和酱油的用量。
红烧鲤鱼的家常做法有哪些?
家里的锅一般装不下3斤左右的鲤鱼,将鲤鱼收拾干净,切成合适的三段,放入盆中,撒入比较多的盐,生姜片、葱段抓匀了腌制10分钟。腌制过的鲤鱼块,撒入一些五香粉抹匀,淋上一些湿淀粉,水淀粉要浓稠一些,抓起来能成一条不断的线,给鱼块裹上一层。
做法步骤:第1步、鲤鱼去腮去鳞洗净备用 第2步、去鱼线,在鱼鳃下面的鱼皮上划一刀,再在鱼尾巴前划一刀,白筋会暴露出来,图中白点处,即为鱼线头,慢慢抽掉白筋即可。
红烧鲤鱼的家常做法 食材:镜鲤鱼一条(大约700克),干辣椒1个,大蒜3瓣,小葱适量 详细做法:步骤先将鲤鱼切开肚子,把鱼肚子的内脏去掉,鱼鳃也去掉。
红烧鲤鱼是一道汉族名菜,中国第一届国宴热菜菜谱之一。以鲤鱼为制作主料,红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主,口味属于咸鲜,呈***,鱼嫩蘑香,汁浓味美,下面小编就为大家介绍一红烧鲤鱼的五种家常做法。
红烧鱼做法步骤 葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。 鲤鱼1条,去鳞、去内脏、洗净。头尾各剪一刀,两边都一样。取下鱼线,用镊子或左手指甲夹住,向外抽动,右手轻轻拍打鱼身。在鱼身上画刀,让两边一样。开火,炒锅烧热,用姜片擦净锅底及四周。
鲤鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏洗净,将鱼头和鱼尾切下,鱼身从脊部切成几段,鱼肚皮处不要切断。将鲤鱼放入盘中,加入食盐、酱油、黄酒腌制10分钟,盐一次加足,后面就不要加盐了。将腌制的鱼四周裹上面粉。红辣椒去籽切粒、蒜和生姜都切成末。
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