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简略信息一览:
秘制红烧肉的做法?
1、煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。
2、烧好红烧肉的3个关键:五花肉的选料很重要。一定要挑选那种一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的真正的5层五花肉。此乃秘制红烧肉的先天条件,不可或缺。
3、而在这里就想给大家分享关于红烧肉的秘制做法。按照这种烹饪方式,做出来的红烧肉不仅没有油腻的外观,而且肥而不柴。就着米饭下肚,保证你直呼过瘾。
4、三是方便后期五花肉吸收水分的时候,吸收盐味,解油腻。炒过的五花肉会再次缩小,再后期水烧过之后,会恢复变大一些。
5、看到红烧肉这三个字,都会觉得口水直流,更别说用筷子夹起一块吃到嘴里了,那简直是色泽诱人,香味四溢,唇齿留香。红烧肉的做法有很多,不同的菜系,不同的地区都有红烧肉味道:红烧肉的味道,就应该是咸甜口的。
6、炸要到位(千万别一气把肉都倒进去, 那就成炒肉了) 缺点: 炸肉时烟很大, 没有强力抽油烟机会经久不散.红烧肉有千百种做法,哪种算古法,哪种算秘制,我不知道,我瞎掰。
红烧肉做法
红烧肉的做法家常做法如下五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。
操作步骤如下:烤肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中焯水,再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次焯水,捞出沥干水分。
做法 猪肉切成30mmx30mm方块,大葱切长段,生姜切片。锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。
怎样用熟肉做红烧肉
1、秘制红烧肉做法如下:第1步、准备好其他需要下锅的辅助材料。第2步、将五花肉洗干净,按照喜欢的大小,切成块状。第3步、将切好的五花肉冷水下锅,加入姜片,并且倒入适量的料酒,大火煮开后、焯一下,撇去浮沫。
2、可以先把肉煮熟 材料 五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml 做法 准备工作:猪肉切成30mm x30mm方块,大葱切长段,生姜切片。
3、加清水,刚把肉吃完,大火煮开焖20分钟,小火焖半小时左右,中间加两块冰糖,可以让肉颜色更漂亮。转小火时加盐。汤慢慢喝,炖肉已经吃起来又脆又烂。大火收汁出锅。
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