文章阐述了关于煎茄子的家常做法大全，以及煎茄子的做法***教程的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
茄子怎么做好吃煎茄子的家常做法
1、切配辅料：青椒切成碎片或青椒丝都可以。大蒜子取1/3切丝，剩余的切成末。把茄子从水中捞出沥干，开大火，锅里放适量食用油，待油烧至8分热（刚开始起烟）时，放入大蒜子丝和青椒碎。待油10分热时（大蒜子由白变黄），倒茄子入锅，煎软一面后翻面，煎第二面。
2、主料：茄子，500克，肥瘦猪肉100克，调料：植物油75克，酱油30克，料酒5克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜15克。将肉洗净后剁成末；茄子削去皮，切成小旋刀块（即菱形块）；姜葱均切成末；蒜去皮，用刀拍扁切成碎末。
3、香煎茄子的做法如下：步骤1 茄子切成图状，然后撒少许盐腌一下（不是用一大把盐，是估摸着炒这个茄子需要的盐量，因为腌好后就直接用了不再用清水涤一遍的）。步骤2 腌的过程中做面糊，碗里放一个鸡蛋、十三香、少许淀粉、适量面粉、少许水搅匀。
4、取一小碗，倒入清水，再加入淀粉、盐、蚝油，搅匀勾芡备用，茄子先切浅刀再切断，把猪肉剁碎。打入两个鸡蛋，加少许淀粉，倒适量生抽，腌制11分钟后，把肉馅夹入茄子中，在锅中放油。油热后放入茄盒，煎至两面稍有焦黄，倒入芡汁，焖煮11分钟，然后大火收汁，即可出锅。
5、食材：茄子1条、红辣椒1条、鸡蛋1只、蒜茸1汤匙、姜粒适量、葱粒适量、油适量、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、砂糖1茶匙、米酒1茶匙。先将茄子切片，鸡蛋打成蛋液，红辣椒切粒待用。将茄子沾上蛋液，底面煎至金***。把煎好的茄子放在碟上，接下来就可以做酱汁。
煎茄子的家常做法
茄子的家常做法：主料：长茄子2根、西红柿一个、青辣椒一个。辅料：生抽两勺、香醋一勺、蚝油一勺。茄子切片。西红柿切块。辣椒切块。茄子煎至两面金黄。盛出备用。按给出的量调个料汁。蒜碎炒香。放入西红柿炒软。加入青椒。放入茄子。1放入料汁。
茄子洗净切成0.5厘米的厚圈，然后在没面稍微划上几刀，方便入味（不要太深，否则后面会碎掉的），切好的茄子放水里浸泡两三分钟捞起来沥干水分。蒜瓣剥皮拍碎剁泥，葱切成小段备用。
茄子洗净切成小块。加适量盐腌制10分钟。取适量面粉，加入少许清水搅拌成面糊（茄子裹上一层面粉就不会那么吸油了。面糊也可以加入一个鸡蛋）。把腌茄子的黑水倒去，放入面糊中让茄子粘上一层薄薄的面糊。锅中油烧至六成热，将茄子放入锅中炸2分钟捞出。
香煎茄子的做法如下：步骤1 茄子切成图状，然后撒少许盐腌一下（不是用一大把盐，是估摸着炒这个茄子需要的盐量，因为腌好后就直接用了不再用清水涤一遍的）。步骤2 腌的过程中做面糊，碗里放一个鸡蛋、十三香、少许淀粉、适量面粉、少许水搅匀。
香煎茄子片怎么做才会更入味?
1、腌制茄子：将浸泡好的茄子片捞出，用厨房纸巾吸干水分。在茄子片上均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉，腌制10-15分钟，让茄子片更加入味。调制酱汁：在一个小碗中，加入适量的生抽、老抽、糖、醋和水淀粉，搅拌均匀，制成调味汁备用。
2、附加技巧：为了让茄子更加入味，可以在煎之前用刀在茄子片上轻轻划几刀，但不要切断。这样不仅有助于茄子煎熟，还能让调味料更好地渗透进茄子。变化：如果喜欢更多层次的口感，可以在煎好的茄子上淋上一些酱油、糖、醋等调制的酱汁，或者拌入一些辣椒油、豆瓣酱等辣味调料。
3、将煎好的茄子放在一边备用。将肉末放在煎茄子剩下的油中，炒散。放入蒜蓉辣酱，炒出酱香味。然后放入洋葱块、青椒块、大蒜末、姜末爆香。放入煎好的茄子，向锅中放入一点水，炖一会茄子，炖茄子的时候将茄子弄的烂一点，好入味。因为酱已经有咸味了，尝一下咸淡，再决定是否放盐。
4、茄子洗净切成0.5厘米的厚圈，然后在没面稍微划上几刀，方便入味（不要太深，否则后面会碎掉的），切好的茄子放水里浸泡两三分钟捞起来沥干水分。蒜瓣剥皮拍碎剁泥，葱切成小段备用。
5、电饼铛煎茄子是一种简单而美味的家常做法。首先，选取新鲜紫色茄子，将其洗净切成末，放入一盆中，撒上适量的盐，腌制至少10分钟。这样做有助于茄子排除多余水分和苦味，增强香气和口感。然后，将油锅预热至6成热，放入腌制好的茄子末，煎至金***，捞出沥干备用。
6、准备大葱，生姜，大蒜适量切成末放入碗中，加入鸡精，盐，料酒，蚝油，生抽，白糖，米醋，十三香，胡椒粉适量调成料汁备用用少量的油，做好的茄子照样美味下饭，口感清爽不腻，热量更是一下子低了许多，是非常值得推荐的居家方法。
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