红烧白薯的做法-红烧白蟮

简略信息一览：

1、外观不同：芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，一般个头较大，也有个头小的称为小芋头。香芋个头较小，偏长方形，像一个小土豆。口感不同：香芋的口感偏软，更香糯。芋头口感偏硬，吃起来是比较爽口的那种。做法不同：香芋更适合蒸煮食用，比如香芋蒸排骨，香糯可口。

2、概念不同香芋是芋头的一个品种之一，也就是说任何香芋其实都属于芋头，只不过它的品种各不相同而已。颜色不一样香芋和芋头内部的颜色是不相同的，香芋是紫色的，而芋头是呈白色的。它的长度也并不长，大概也只是在20厘米左右，香芋的形状并不均匀，大大小小的都有。

（图片来源网络，侵删）

3、香芋和芋头的区别如下：口感芋头咬起来更硬，比较爽口。而香芋的口感偏软。外观香芋的个头比芋头的小。香芋的形状偏圆形，芋头偏长方形。生长环境芋头更加喜欢高温湿热的地方，香芋虽然也喜欢温暖明亮的地方，但不能太热。

4、香芋和芋头：外观不同，口感不同，生长环境不同。外观不同：香芋个头较小，偏长方形，像一个小土豆。芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，个头较大，也有个头小的称为小芋头。口感不同：香芋是一种绵软的食物，口感绵软，香味浓郁，可以用来烹饪食物，也可以用来泡茶。

5、香芋块根形如小土豆，褐皮白肉，味雅香浓，分粗皮细皮二种。香芋烧、炒、炖皆可，与鸡肉、猪肉一起烹其味香而不腻，酥而不烂。这种植物既不是上海人常见的红心、白心山芋红薯，也不是烧老上海休闲小吃糖芋艿的红梗、白梗芋艿芋头，更不是广东美食大型香芋艿。

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1、蜂窝土豆的做法是：选新鲜土豆一斤，个大为好，洗净去皮，用刮菜丝的铁刮刮成细丝，越细越好。土豆丝备好后，撒少许豆粉，每根土豆丝都要淡淡地裹上豆粉，其裹豆粉的程度是能够清清楚楚地辨别每一根土豆丝。

2、准备食材：葱花，400克土豆。两勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、一勺白糖、半勺老抽、半勺淀粉、小半碗清水搅匀。烹饪方法：水开放入土豆，焯水三分钟捞出。油热倒入土豆煎5分钟至表面微黄，放入葱炒香，倒入酱汁煮至浓稠即可。豆芽炒粉条准备食材：小米辣、蒜末、葱段、黄豆芽、粉丝。

3、操作：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。此乃粗犷的做法，味道的确不错，是宁波象山一带的小吃。

4、土豆做法有很多，举例以下常做的十种：***土豆泥原料：土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。作法：将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。

将鲶鱼用60摄氏度的水烫杀，刮净黑膜去皮，将鲶鱼破肚皮去内脏、头尾。片下鲶鱼肉，切成5厘米的片。鹌鹑蛋煮熟去壳。水发冬笋，青椒，葱头分别切成片，姜切末。炒锅置旺火上，放入花生油烧至五成熟，随即推入鲶鱼片稍爆后，起锅沥净油。

蒜子烧胡子鲶鱼。首先准备好需要用到的材料鲶鱼，大蒜，黄豆酱香辣酱，料酒，葱姜，胡萝卜，洋葱，酱油，白糖，白胡椒。鲶鱼切成方块，胡萝卜用刀切成块，洋葱切成片备用，汤锅中加入水烧开后，加入料酒，葱段儿。然后放入鲶鱼，用勺轻轻划上，看到鲶鱼的肉变色之后，把鲶鱼捞出，用清水洗干净。

香蒸鲶鱼食材：鲶鱼，食盐，姜葱，胡椒粉，生抽，蚝油做法：将鲶鱼清洗干净剁成小块，放入大容器里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入适量姜片，加入适量花生油。

鲶鱼切成块，胡萝卜切成块，跟八角等香料以及葱、姜一起放在热水中煮30分钟。（注意中间千万不要翻动）鱼煮熟后再调味，根据自己口味加入盐、醋、酱油等调味料即可。就这么简单，还很好吃。

方法如下：鲶鱼。姜。生抽。料酒。冰糖。盐。味精。老抽。步骤1 鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次，有利于盐均匀分散更好入味。步骤2 姜切片（有老姜最好）。步骤3 锅里放油，油热后放入切好的姜片。

1、茄子不变色的办法的做法：用料：茄子2根，盐适量。

2、教你炒茄子不变色的小妙招红烧茄子的做法：用料：茄子、三瓣蒜、青水、盐适量、冰糖适量、淀粉适量、生抽适量、蚝油适量、鸡精调适量。做法很简单，茄子洗干净。茄子切滚刀，一两勺盐拌均匀，腌制十分钟左右。茄子腌制时间三瓣蒜切碎～备起。

3、茄子切好以后，放在水里泡10到20分钟，炒的时候就不会变色了，一般会保持白色。如果在泡之前撒一点盐，效果更好。炒的时候要多搅拌，不然有的生有的熟。

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