今天给大家分享自己做上海红烧肉的做法，其中也会对自己做上海红烧肉的做法大全的内容是什么进行解释。
简略信息一览：
怎样做上海风味的红烧肉
上海红烧肉的做法-最正宗的做法 上海红烧肉是上海地区一道传统家常菜。主料：带皮五花肉一斤，鹌鹑蛋三十个，冰糖两大匙（约半两），老姜一块，八角两玫，花椒一小匙，桂皮两小块，干辣椒四个，香葱四，五棵，酱油半汤勺，料酒两大匙，盐适量。上海红烧肉的做法一 备五花肉。
切成***牌大小。然后放在锅里焯水加上两块生姜一起煮十分钟，再把肉捞起来。在炒锅倒油放入冰糖，中小火熬化，等到糖汁变为褐色再把肉重新倒进去翻炒至微黄，随后放入一勺料酒、一勺生抽、两勺老抽、两颗八角、两片香叶、一片桂皮，再倒入热水用小火焖煮40分钟，坐等红烧肉收汁就可以吃了。
做红烧肉的做法如下：五花肉洗净焯水，取出后洗净浮沫，切块备用，放入高压锅内。加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜2片。加入冰糖、料酒、酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时。高压锅烧肉的期间准备土豆：去皮切滚刀块，慢慢炒熟，至表面发粘后取出备用。
捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。加入五花肉一起煸炒，使油脂流出，减少腻味。五花肉煸炒至两面稍为微黄。放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐。翻炒均匀，让每块肉都上色。
上海红烧肉最正宗做法
饭店红烧肉的做法 第一种【外婆红烧肉】隶属上海本帮菜，和北方的红烧肉略有不同，肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸，用上海话说就是“正宗“，靠火候功夫做出来的。
准备材料：五花肉450克、冰糖35克、姜1块、香叶2片、八角1个、花椒粒8粒、桂皮1块、小葱1根、食盐4克、黑胡椒粉少许、色拉油2汤匙、红烧酱油2茶匙、黄酒2茶匙 准备好红烧肉所需的食材，这里选用肥瘦相间的三层肉来做。五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗净，切2厘米见方的块。
收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。
红烧肉怎么做啊?求大神帮助
1、做红烧肉的做法如下：五花肉洗净焯水，取出后洗净浮沫，切块备用，放入高压锅内。加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜2片。加入冰糖、料酒、酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时。高压锅烧肉的期间准备土豆：去皮切滚刀块，慢慢炒熟，至表面发粘后取出备用。
2、【家常红烧肉】红烧肉的家常做法，肥而不腻，步骤详细，全程不藏私 食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2个，花椒适量，姜片葱段适量，生抽2勺，甜面酱1勺，盐适量，植物油适量 做法：1 备好食材。
3、主料：五花肉500克。辅料：葱1块，姜1块，红糖2勺，盐适量，花椒半勺，八角半个，花生油少许。五花肉洗净备用。选择层次分明的五花肉。切成小块，调料备用。先把五花肉汆烫一下捞出。锅里放入花生油，放入五花肉煸炒。炒到微微发黄，放入各种调料。
4、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。1 放少许盐，然后用旺火收汁。 汤汁收净便可出锅。2 在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。小贴士 红烧肉特点：色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。
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