文章阐述了关于红烧走油肉的做法，以及怎样烧走油肉好吃的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
- 1、上海走油肉的正宗做法
- 2、走油肉怎么烧好吃配料及做法
- 3、怎么做红烧走油肉
- 4、大块走油肉的做法
- 5、走油肉炸好后的家常做法
上海走油肉的正宗做法
1、将猪肉刮洗净，入锅加水煮到八成熟出锅，擦干后抹上醋及酱油15克，用九成（约225度）旺油锅，把肉放入炸约1分钟，至肉皮起泡有皱纹时当即捞出。
2、材料准备：五花肉4块，菜籽油2000克，老姜50克，黄酒500克，酱油50克，黄酒250克，水2500克。 煮熟猪肉：将五花肉用温水清洗干净，放入老姜和黄酒300克，煮至完全熟透，插入筷子后无阻力即可。
3、首先，将猪五花肉刮洗干净，放入锅中加水煮至八成熟后捞出，擦干水分，然后抹上醋和酱油各15克。接着，在九成热的旺油锅中（约225摄氏度），将肉放入炸约1分钟，直到肉皮起泡并形成皱纹时立即捞出。在热锅中加入酱油20克，放入葱结、绍酒、白糖、八角、桂皮和肉汤。
4、准备材料：五花肉4块（方形），菜籽油2000千克，老姜50克，黄酒500克，酱油50克，黄酒250克，水2500克。 猪肉处理：将五花肉用温水洗净，放入老姜和黄酒300克，煮至熟透，用筷子插入肉中无阻力。
5、将炸好的猪肉切成小片，摆入盘中，加入葱姜丝、生抽、红糖、料酒、盐和鸡精，腌制2分钟。 最后，将腌制好的肉片和炸好的青菜摆盘，即可享用正宗的上海走油肉。 上海的走油肉、熏鱼、油爆虾等传统美食，虽然甜味浓郁，但却是上海人的饮食文化中不可或缺的一部分。
6、根据您提供的信息，您想要了解的是上海走油肉的制作方法。走油肉是一种传统上海菜，通常是将猪肉先油炸至金黄，再进行红烧。以下是根据您提供的参考信息整理出的制作步骤： 选择合适的猪肉部位，如五花肉或肋排，切成适当大小的块状。 将切好的猪肉块用刀背轻轻拍打，使其肉质松散，更容易入味。
走油肉怎么烧好吃配料及做法
想要烧出美味可口的走油肉，首先需要将整块五花肉洗净，放入沸水中焯水至八分熟，以便去除杂质和血水。接着，在锅中倒入足量的食用油，烧至九成热，将处理好的五花肉放入，炸至肉皮起泡并呈现出皱纹状，这一步骤可以让肉质更加酥脆。
全部炸完后，倒去油锅里的油，加酱油，盐，糖和之前炖肉时候的肉汤成汤汁，将肉块稍微煮一下既可。取出置于大盆子里晾干。要吃的时候，在碗里加入水笋，黑木耳等，走油肉切成片状扣在表面，按自己口味适当再加盐，糖，酱油等调味，蒸熟既可。
制作走油肉的主要原料包括500克猪五花条肉和150克青菜。配料包括葱结15克、桂皮0.5克、姜丝25克、醋2克、八角0.5克、绍酒15克、白糖5克、肉汤50克、酱油35克，以及1000克菜油（实际耗油量为100克）。制作步骤如下：首先，将五花肉洗净，煮至八成熟后捞出，用醋和酱油15克涂抹均匀。
怎么做红烧走油肉
1、走油肉 材料：五花肉1块，白糖，蜂蜜，盐，老抽，清油，葱，姜，料酒，花椒，大料，小茴香，草果，香叶，桂皮，白扣 做法：把花椒 大料 小茴香 草果 香叶 桂皮 白扣装入沙布袋中和五花肉一起入锅，水要宽一点，开锅后撇去浮沫然后在放入葱 姜 料酒，煮成八成熟捞出放凉。
2、红烧走油肉的食材准备：五花肉、冰糖、生抽、老抽、葱姜蒜、八角、香叶、料酒。烹饪走油肉的具体步骤： 将五花肉清洗干净，与葱姜蒜、八角、香叶、料酒一同炖煮。炖煮时间需超过一小时，以筷子轻松插入肉皮为标准。 炖煮完成后，将五花肉捞出稍沥干，然后放入高温宽油中炸至两面变色。
3、加水炖煮：往锅中倒入适量的热水，热水要没过肉块和配菜。大火烧开后转小火慢炖，一般炖煮30分钟左右，直到肉变得软烂入味，配菜也熟透。收汁调味：最后根据个人口味加入适量的盐，开大火收浓汤汁，使汤汁变得浓稠，包裹在肉块和配菜上即可。总之，按照上述步骤操作，一道美味的红烧走油肉就制作完成了。
4、红烧走油肉制作起来非常诱人，其色泽红润、肥而不腻、酥烂软香。 红烧走油肉烹饪方法：步骤1：将煎好的五花肉切成厚度约8mm的片状。步骤2：在炒锅中加入少量油，加热后放入老姜。步骤3：然后放入五花肉片，翻炒1分钟，稍稍炒出一些油脂。翻炒时动作不宜过大，以免肉片散开。
5、开大火煮沸，撇去浮沫，然后转小火慢炖约30分钟，直到用筷子能够轻松插入肉皮。 关火后，将肉块捞出，控干水分。煮肉时的汤汁不要倒掉，可加入豆腐、肢烂海米和青菜等食材，重新煮制成美味的豆腐汤。 准备另一个锅，倒入足够多的植物油，加热至油温开始冒青烟。
大块走油肉的做法
1、准备用料。猪五花肉、油、酱油、糖、盐、葱。肉切大块洗净，焯水。再烧一锅清水，葱打成结加入。水开时倒入肉，盖锅盖转小火焖煮约2小时至肉酥软。肉差不多煮好的时候，开始烧热油锅，锅内放约2/3的油。
2、准备所需材料：猪五花肉、食用油、酱油、糖、盐、葱。将五花肉切成大块，清洗干净后焯水。再煮一锅清水，将葱打成结，加入适量的料酒。水开后，倒入五花肉，盖上锅盖，转小火焖煮约2小时直至肉变得酥软。在五花肉煮至差不多的时候，开始热油锅，锅内放入约2/3的食用油。
3、具体做法： 将五花肉清洗干净，切成大块，放入锅中，加入足够的水覆盖肉块。 开大火煮沸，转小火炖煮约30分钟，直至用筷子能够轻松插入肉皮。 取出肉块，沥干水分。 另起锅，倒入足量植物油，加热至青烟冒起。 将煮好的五花肉块放入热油中，用中火炸至肉块表面呈金***且肉皮起皱。
走油肉炸好后的家常做法
1、走油肉炸好后的家常做法有很多种，下面提供几种简单又美味的做法：走油肉烧卤蛋：首先将炸好的走油肉切片，然后准备一些白煮蛋并剥壳。接着，在锅中铺好走油肉和蛋，加入原有的汤汁或适量的水，再加入老抽、冰糖等调味料。烧开后转小火慢炖20-30分钟，直到肉和蛋都入味。最后收干水分即可享用。
2、在红烧走油肉的过程中，首先，可以选择一些家常的调料如生姜、大葱、料酒、酱油、白糖等，来调制出一个基础的红烧汁。这些调料的比例可以根据个人口味进行微调。例如，如果喜欢甜口，可以适当增加白糖的比例；如果喜欢咸鲜口，则可以多加一些酱油。
3、准备带皮五花肉。 在锅中加入适量清水和姜片，放入五花肉煮至熟透。 煮至筷子可轻松穿过肉，关火，捞出五花肉。 沥干水分，可用厨房纸吸干。 过滤煮肉时的浮沫，保留滤液待用。 另起锅，倒入足量食用油，确保肉片完全浸没。 油热至六七成时，小心放入五花肉，避免油溅。
4、处理五花肉时，首先将它洗净切块，放入锅中加水煮沸，去除血水，然后转小火慢炖约30分钟，直至肉块软糯。捞出后沥干水分，保存锅里的汤汁，可用来烹饪其他菜肴，如豆腐汤。另起一锅，加入植物油加热至油温升高，将五花肉块放入锅中炸至表面金黄，肉皮起皱，捞出沥油。
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